q' S) }8 U2 k. w& y6 r

, Z8 j2 y) ?4 m; s4 q; V菜品口味：咸鲜 ' x2 @/ I' J2 j' f6 {
主要工艺：蒸
) z" u/ n0 C7 s主要食材：禽蛋类( m9 u4 W. M+ t! P- J
所需时间：廿分钟 ) w$ h& N7 N4 p% v
制作难度：简单& I9 B  J5 {4 g$ b9 ~, s8 D
- `8 M3 r  M8 Y
食材明细
6 X( A" A+ u: l肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量6 t6 P( Y+ o9 O" g: ^
: f! i  i) @7 A* x0 o
- m+ g3 X7 m. c
平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。
/ c& N' Y& N1 F+ }5 L+ m) s4 P. @1 l: O! d- j8 \
这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。" u! C; C% y! ^) q

9 @7 v4 r8 @$ T' I& t6 K没吃过的一定要试试！' n, l; j5 x: j: X$ K

1 _5 q8 z6 a0 [  H2 D- C' g' i3 W# s+ a* i5 c( Q
1
3 d# ~  y) ^0 H5 F% ^2 O9 O' I# H& O: l7 p8 J. E* S
肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用' X4 b* q  y5 ?$ U1 J$ _

) u; A, m8 ?! `  u0 ?2
7 o& l. [6 G8 t
6 D) Q; _4 V/ g  t两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀/ B" r# f# ]3 Z* h7 F5 u

$ L" Q5 }5 z- d) h" I0 }. d9 a3* E9 |; l# m! r1 x9 p

6 ~2 B1 u& o5 Q1 Q1 N. O碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞
# m& r7 S6 y) `7 Z4 `
+ |! p; y1 x$ u* @) y% \46 k" L3 t3 @4 W' a

& I0 n& [& {) b5 `7 x9 |" l: B" U把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间
. p1 E# F) t8 _3 p8 Q" {) P5 o/ E- S' y  A" N" B) m: p
51 u, A, J/ }2 {/ G4 }) Z

9 ^8 y1 M; C3 a6 J& Z浇上蛋液
5 d, `$ x) M" J% J# n: P- q  p0 Q# {$ @  s
6
- I0 [9 u# f$ d
, b" l. N' G; D$ q用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可+ {5 f2 r9 S& U6 I) C4 U: I/ J9 i4 _
1 T, T0 l9 ?$ E

; B! d: |% b  N8 Q1 l+ I/ Q3 q  X  e+ B
小贴士! g) K- a' A* V

# E1 [: `+ G) p1 r, R' N4 x& O
* S4 j+ @7 \/ n/ G0 D$ u   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。% W# u* K. N$ U( R( W- p4 e

- ~( O3 t) [1 f1 O" u   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。
: `8 E6 X7 ]# }& w( J& K$ h) Q, t3 u) }; @6 c, p- {6 z/ f* X
   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。4 W7 V9 d+ c1 e. d' b8 q
: J1 p; V/ b' x- X* w& ~
[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错