自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
7 \* c# \3 q1 G' N两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。. i4 H/ ^- B6 ]! }$ h; m* ]
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一根擀面杖. E. o4 L1 g- o( I  J* \/ G
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其实做法还是不难的，就是比较复杂。9 U. D6 ^4 C+ p) [. c5 G
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
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鸡蛋
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+ Q' E# }3 _: _7 n$ k+ n面粉& A7 Y/ G/ c' u2 V9 t" t  k

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温水，也可以用凉水。
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& B* e4 j" C6 Y9 Q& g4 W先把鸡蛋打散。6 F9 y% t' l; |( y

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放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。* X. M2 h, A3 V
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可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。
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3 A# B( N) X1 g2 x1 L这是第一次擀的。
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* a( G/ \* P: |: P; @- M% ^把它这两下，就开始切了。  i& w% ?$ S9 z8 i$ Z% f% v. N2 ^
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! k6 i% `; ?" y看看切好的样子。# Q% W& h, w2 [1 [- u
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9 q. p( k& L, @4 L' ]5 f# ^$ a所有的面都完工咯。, u. F6 d. n. r) Z: v

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开始煮面咯，煮好的开水放入面。( f( @9 s( `: b
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$ U7 V4 [2 r$ I0 u. ]8 z0 J' v煮好后用凉水冲一下。; I2 w1 }) a" e3 V5 P, X$ g
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这样不黏，口感更好。
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5 z! b& t8 g, D0 F# ~( P6 k接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。) M7 r, j; ?# }. v0 z( z
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! j. J$ Y1 b7 |放了些菜。
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3 [, R& W  K/ [+ L还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉
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把面放入煮好的汤中。
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盛在碗中就可以吃咯。  N4 [% `, `, _( t+ r
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味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。) k/ v6 l8 l/ K

% h& Y7 n: D: s7 o, k% x小贴士0 E) K* ]1 y, J$ w3 y9 n1 O
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起: R! e' t2 \9 l% i9 v' X" A: u  d
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
# C4 P) z# b/ A# M8 u: T( T( ?另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
" T. R: v- t; V+ n. A2 m4 P/ o4 A最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
$ ^, y8 W7 r0 w% c! g  q3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
! z' s- \6 x2 Z* Q- `4 R, [0 K0 }  F. K4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊
2 w) d- ?! x6 P$ a9 [不过自己真的没有做过
, ^7 l4 c! r6 n看到楼主的帖子. }  k0 f1 q8 z, X- m
才知道不算难啊9 X5 t/ c2 k' J# ~
有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？: E) p# ?1 ]! m9 \* X# i
谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.