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菜品口味：咸鲜 ( d! m/ p) U( Y
主要工艺：烧
( D/ F" o; f. f( c- G. ~/ |所需时间：半小时
8 Q/ H8 B" g9 Q. B制作难度：普通 : ]" i$ B7 w, s! l) f! y- o; e5 g
所用厨具：平底锅! S3 F; a3 E8 `* p
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食材明细4 S1 L3 A4 G; s# `3 Q
水发海参 三个 水发鱿鱼 一块 鸽子蛋 10个 鸡蛋 两个 姜 一块 葱 一段 盐 一茶匙 生抽 一茶匙 白糖 一茶匙 番茄酱 半汤匙 水淀粉 半碗 高汤 一汤匙
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这道菜，在我老家，貌似酒席上都会有。很好吃的一道菜。鲜咸味，颜色搭配也很漂亮。上桌就会被扫光滴！- m) J" n( |/ a$ I3 m2 L% h/ u

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原料图
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$ e5 }; [( H( c# H, B0 J. z/ n+ Q鸡蛋摊饼切块备用- U7 }' o% m  K$ V
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海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝
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  S/ w0 W$ x9 a8 V8 w. f  D锅里放油，炒香葱段姜丝
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' c9 h1 }5 Q: I6 b5 T放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热
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放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀- p' G) w) c5 G
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" d1 D/ _, j% s2 b0 Z4 a+ [兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟- d5 H+ U) S' \+ T; x: n3 G
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9 G. r8 q! Z# A3 Y- p) M/ n大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可8 @* w  G( l. h4 g  I6 ~
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. B+ [) @3 j2 A' w8 M0 T. H小贴士
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6 i. F' `, \6 B) h% t& _: P   鸡蛋皮摊的时候，蛋液打散里面放点淀粉会更好。小火慢慢到蛋皮凝固，不要急。
% x8 u/ c2 L& _  [8 a+ G   鸽子蛋是别人送我的，所以我才用，要是自己买肯定舍不得的！大家还是用鹌鹑蛋或者鱼丸吧，鸽子蛋都四块钱一个呢。
! G6 E) x3 @" h7 L# H' d   之所以放点番茄酱，是想要里面的微微酸，还有番茄酱可以让颜色很好看。

鸡蛋皮要一直煮到收汁，应该会太绵软了吧。

这个不错啊，看上去很好吃，可惜家里不产鱿鱼，不知道换成其他的肉行不行？

鱿鱼卷啊，蛋有两种啊，一个是鸡蛋和鹌鹑蛋啊，总觉得这个跟鱿鱼不怎么搭配。鹌鹑蛋跟菠菜做汤到是有的。

鸡蛋皮放进去会好吃吗，可以把鹌鹑蛋开几个口子，比较入味

一开始以为是地三鲜呢。敢情是这三种很鲜美的食物组合啊。

都是喜欢吃的食材，又有营养，看上去就吃好

这个菜营养价值很高啊，多是高蛋白的，鹌鹑蛋，海参。鱿鱼啊。不知道味道怎么样。

这道菜确实不错，非常有营养，我在家经常吃。谢谢。

可以放点肉皮来代替鱿鱼，另外，这菜还有一种吃法：浇在广东炒面上，味道不错的。