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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]


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步骤:
3 L  t7 q" L, C# P1.买一块肥瘦差不多的五花肉- L- l5 i# K' K5 e" C6 p
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2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好) m( D2 h: P: i
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1 `, g5 c4 |, s3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下
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- j$ v1 N: u+ l, j5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆% Y  \, `+ M9 J& |: I# @6 E% j0 B
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4 a6 @7 e/ X6 f就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤- y" t  h1 l  S& V! ]

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6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。$ _$ ]( W6 P1 ?0 n1 e
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7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的5 d$ F- v3 v1 y) x
8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。9 l, s' }, O9 [% d! g, k7 Q
9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替
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在锅子上烘一下就熟了。8 K& f0 y& X3 W( p

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10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成
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$ z# Q9 c" d. C7 q) v& A; A一定要趁热吃,凉了就不好吃了!) E$ s- M% Y) u* U" g: v

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  y; D8 h( y% c. D  R口感真的不输烤鸭哦!: t! q; M6 g0 X  |, p% }  C' Z
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馋吧~~自己也试试!
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本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!- ^+ ^& y/ z' x+ T. R/ K8 i
蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了
) D1 p. U' [* t8 t% Q7 R9 w' X0 s9 |不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?
$ K6 @; T5 Z/ i. R  N! r没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?/ T* @6 G7 u! @6 \8 Z/ B
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[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了
2 |/ ]! ^3 _1 Z% v* E紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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