名称：柠檬茶香骨& S3 I0 `6 O4 D; s$ O  }" D
口味：以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。本人觉得，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。1 ]+ L+ l4 E, P( Z% I. }  z* `
主料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)% o0 f- J: H- |* W
辅料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)、油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙); T2 J6 ]! f+ e4 i7 H4 t0 R' }5 S& m: q
做法：
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1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。0 z* W7 l: C; k  O; k6 B
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2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。9 ~- j% z- Q' B& p' ?
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3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。& ~& q4 }* P3 b' t0 D& m
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4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。
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5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。9 t* T+ _6 ?3 A  m
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6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。" F9 T% ]; _+ n5 E6 W

: ]7 L. ~# w3 N. e6 L( d个人点评以及注意事项：
1 I" Z# ]+ V! z+ H, J  G1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。3 s) L" \+ K. N: R# c
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2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。
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: h6 p( Z" X/ F; y. q3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

，居然是参加了食神大赛的东东，一定要做做。