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烹制方法　3 J& z. T  V0 Z  q1 z/ y
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材料：荸荠（10颗）、精瘦猪肉（150克）、鸡蛋清（1个） - @; D/ P. T  S% h* E" \, k
调料：精盐（1勺）、料酒（1勺）、酱油（1勺）、白糖（1勺）、姜末（1勺）、干淀粉（1勺）、湿淀粉（1勺）9 ^& u5 @2 |/ R4 F. O  u
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: V' b9 y7 J1 G1　荸荠洗净后，去皮切成碎米粒般大小。4 ?6 y, e" x' Q& N  r3 k9 T( k1 s; p' e

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6 E- M; f7 a& ^" z* e( d- ]; J2　猪肉洗净后剁成泥，加入荸荠、蛋清、精盐、干淀粉、姜末拌匀，捏成丸子。
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( Z1 P& t" C! m3　锅中放油开火烧热，放入肉丸，煎到两面微黄。7 l3 }% e/ j- _- R. d: d
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4　再倒入料酒，放入酱油、白糖，少许水，改为小火烧10分钟。7 G/ g/ p( g: x! o4 c

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, k4 h% r& D1 r# a7 R7 h6 U; E7 \( z5　将肉丸取出装盘，锅中原汁勾芡，浇在盘中肉丸上即可。

很好的搭配哦，荸荠很化渣，同时有一定硬度，和猪肉末搭配，炸出来的肉圆子容易成型，不容易散

希望能再详细一点，一勺是多大的勺子啊？我捏的丸子不容易成型，很散，望指教。

哈哈，我最爱吃圆子了，每次做都捏不成形啊，这个是怎么做的。看不懂

呵呵，真想吃啊，刚好我饿了，看起来感觉不错！

我认为还是应该先炸，不是煎，如果最后要勾芡，那么炸的时候只需要轻拍一次就好，这样口感会更好

很有创意的丸子 坐在电脑前仿佛就闻到了马蹄的清香

在搅拌肉泥的时候要顺着一个方向搅，这样肉泥才会上劲，挤丸子的时候就不会散了。

这道菜要做到两点就好吃哦，1：肉圆一定要松软，但不散，吃到口里不是那么涩！2：最后勾芡浇汁味要正，否则的话味就不好吃了！建议一下，吃这种纯粹的荤菜在盘子四周圈一圈鲜翠的黄瓜片，应该会很不错哦！

肉丸的肉一定要手工剁，不能用绞肉机来绞，剁的越细越好，而且拌的时候一定要往一个方向，捏丸子是用手握住肉末，从虎口挤出，然后用调羹一挖，就成一个丸子了，用手直接捏丸子易散而且不成型。