标题：【食神大赛第二届作品】自制私房菜--香辣虾[6P+1P验证]
- \# I, u8 g3 ~5 Y2 y7 B5 L* J名称：香辣虾
4 E, R" r6 ^9 }口味：麻辣
& N9 s* f, V. s% [3 n6 s主料：基围虾
' x. g& m% q' z  \# W2 ^& }! D辅料：葱，辣椒，花椒，料酒，盐，淀粉
, {# `6 u/ y- p+ S做法：5 z0 k1 b5 r  K% u" N2 [$ I
1、基围虾买回用清水泡半小时后去头、抽筋；
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2、用料酒腌制10分钟后，清水调淀粉，将基围虾放入搅拌；( [& `6 b7 n0 k) ~

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3、沾好淀粉的基围虾放入油锅中炸至表面金黄；. Y! _: g- c+ h$ C

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0 I+ Y2 Y# R. Y( [+ X4、炸好的基围虾再次回锅，放入辣椒、花椒、葱、盐等调味料；1 p% K% }. Q+ |

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9 k, a( G. h* L1 Z) n, I  Y* `5、装盘上桌；0 a: e/ s+ w# }2 R

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) Q6 u  |8 |( _, P) [% `. o; J4 e6、验证，这道菜做了有段时间了，虾已给吃掉，只能验证盛虾的碟子了；
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3 H( @/ h! U/ m: u. b个人点评：本菜外脆内酥，集麻辣鲜于一身，最重要的是做法简单，适合家里来客人时露一手~
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注意事项：1、基围虾买回用清水泡时可加入几滴香油，这样虾的内脏会少些沙；8 t% U9 l) S( U, [2 U) z: k
          2、根据个人对酒的敏感程度，料酒也可换为白酒；( V3 [8 f# \9 h9 H
          3、根据个人喜好，淀粉可调清或稠，如需稠则建议加入少量鸡蛋清。0 d9 ?/ t+ n( c8 i- y2 |

' g4 H2 B/ l) V% d  }已更换图床1 T! i2 F( j: d% j3 Q0 Y# Y
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[ 本帖最后由 stonelovelove 于 2012-5-9 00:14 编辑 ]

个人感觉淀粉不宜稠，否则影响口感，再配点青辣椒颜色更好

这个菜简单容易，适合家常做做，挺不错的楼主，有机会我做做

要是买点香辣的佐料，这个菜还是比较简单的，，，，，，，，，，，，，

做法基本是一样的，这是我最喜欢的菜，喜欢吃虾的朋友可以自己试试。

原来炸虾是要裹淀粉的，以前都是直接放锅里油炸。+ G3 j5 i, ?# y- c0 `/ O
再就是楼主验证的方式戳到了我的笑点，咱对着楼主的空盘子狂笑了半分钟！记得咱之前做过一个回锅肉没加验证，果断补个电磁炉的验证！

哇，又见虾的香辣吃法，一定要学会，对于喜欢吃虾的我来说是个福音

介绍的制作方法简单，可行性很大，完全可以亲自尝试下。

我现在知道了炸的话放点淀粉会更好吃一点，呵呵谢谢，明天就试一下！

楼主真强大，不过虾子一定要新鲜才会好吃！喜欢吃虾的朋友可以自己试试。