名称：孜然羊肉0 t5 |  E; |. K
口味：其他口味
! F9 n- f) G7 G; l/ @主料：羊肉1斤
1 F1 {3 ?8 B3 L2 v: g辅料： 盐、料酒、湿淀粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、葱花、熟芝麻
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菜品特色 2 ?5 @( ~" t7 `5 i  y& Q7 r1 \
羊肉的常见做法当然是煎炒蒸炸的吃法了。这里介绍的这道孜然羊肉个人认为，羊肉加了孜然，那是别有一番风味，简直就是“美味绝配”。比如你在吃羊肉串的时候，有谁不蘸上孜然来吃？如果一盘孜然羊肉摆在我们面前，有谁经得起“美味的诱惑”呢。下面来看看这道孜然羊肉的做法步凑吧，你也可以在家做这样一道美味的“私家美食”。 8 y% r+ K( \, o' a

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. q5 O7 a6 J0 y" q& G, L" \0 ^1 w5 t: S( v第1步  D, s9 j1 L; d! v( p7 k
孜然羊肉的做法步凑：羊肉洗净后切成片；
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第2步
1 }$ A" i* N6 S) z加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右；6 ~  _, ^% j0 P" N5 M  C1 {
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第3步. @2 y4 z: L8 O" t, W8 ?3 }2 Y1 ]+ s
锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香；
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" x4 a' U3 L& @5 H2 r# e第4步
; t. g8 d2 y8 e3 t" t放入羊肉煸炒至变色；: q3 L: {. \$ R( X' Q; s" e
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第5步3 m1 ^" ^; A, g
少加点酱油调味；1 S+ G7 S  T9 H; S
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) I. Y7 r$ {" L! i3 r1 @6 T第6步
- j+ R, f# s$ \! R( @6 \/ N  q3 H放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅；
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7 I7 `8 e; U" l; ?! ^孜然羊肉的做法建议：
! k8 h$ U8 u! ^; x9 e1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
/ ^0 y3 _- _( t/ P8 S/ o7 C2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。 8 K$ I! |# J- {& g
3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。
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[ 本帖最后由 jiaxue8 于 2012-5-12 23:15 编辑 ]

做羊肉确实需要点水平，否则羊肉炒老了，也就不是美味了，楼主的做法值得借鉴！