用料:藕片  牛肉馅250克  珍珠花菇20朵  生抽  老抽  料酒  八角粉  花椒粉  白胡椒粉  盐  鸡粉  香油  
1 y4 }4 c$ d- P6 q6 Q1. 牛肉馅加生抽,老抽,料酒,盐,鸡粉,香油,花椒粉,白胡椒粉和八角粉,搅拌均匀,腌制1小时以上.
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2.冷冻藕片解冻(若有鲜藕就更好了).  
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3. 珍珠花菇泡发.  7 d2 H6 W. i( |5 Z# b8 I8 }+ O

8 ^0 z& l. s" O" ~, E8 D8 {& T4. 取出几片藕片切末.  
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5. 珍珠花菇沥干水分,切末.  6 y# s: Q! W: V0 Q* U" p

( n8 m  S- I. s$ V6 e2 Y6. 将藕末加入牛肉馅.  . a$ W: i/ w0 U( c' f

) g. C1 M, ?; d6 s7. 加入珍珠花菇末.  
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" z8 d1 V. Q* h8. 按照一个方向搅拌,打成有点浆的感觉.  % l% o4 `4 j% x' }
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9. 取藕片,将肉馅压在藕片上,使一部分肉馅嵌入藕洞内,背面拍平,成饼状.  
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10. 锅内放适量油,油热,放入酿藕煎制.  ; x. D# ~" ~+ J" Q) e
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11. 翻面,煎制两面金黄.途中可以将锅盖盖上,焖2分钟左右,肉饼很容易熟.  * g/ f( e# {9 z4 w! i3 w4 ^

+ U" i3 N- f& F/ V6 I4 z12. 沥干油份,摆盘,装饰薄荷叶即可.
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不错，这样的做法第一次见过，有时间学着做做。

这样不算酿藕吧只是把肉馅铺在上面 不过看起来这样处理牛肉馅会比较好

和我们这里的藕夹差不多,只不过我们沾面糊炸

肉不会粘锅吗？需要控制多大的火候呀，感觉反过来煎肉，肉就和藕分开了。

和我们这里的藕夹差不多,只不过还裹层面再炸

明显是改良过的西式做法 不是纪录片里介绍的湖北正宗藕夹做法 3 F9 f  k$ ~. \# g
可以实习一下