酱鸭是杭州的一道菜，酱香味浓，回味无穷，以前在杭州生活那几年，我基本每天都要去买半只回来边看电视边啃鸭子，对于啃这类东西，只要一吃，就很难停下来，有点不吃完不罢休的感觉，酱鸭作为凉菜空口吃比较合适，我比较喜欢这种做法的鸭子，不仅入味，还完全没有了鸭子的油腻和腥味，连皮带肉一起落肚，吃起来有种很爽快的感觉，今天做酱鸭，我们先让鸭子飞一会



原料：鸭腿 桂皮 八角 葱 姜冰糖 生抽 老抽 料酒



把鸭子入水焯一下，洗净，热锅入油八分热时，放葱姜煸香，把鸭子两面煎成金黄色，另找一个锅，锅中放入葱姜，八角，桂皮，倒入料酒和生抽，老抽，少许盐和冰糖，水，盖上锅盖，大火烧开，小火继续焖，焖至鸭肉松软时，转为大火，把汁反复向鸭身上浇，到颜色呈暗红色时就可以出锅了！（如果喜欢吃点带辣味的朋友，可以加几个干的红辣椒进去，这样鸭肉就会带一些辣味）



酱鸭的特点：芳香油润，咸中带鲜，富有回去味。

不错啊，可以自己学着做了，有时间去买材料弄弄

这个鸭子最后成品有点类似烤鸭， 我一看还以为是烤鸭呢，油炸出来的和烤的不知道味道有和区别

图解很详细呀，看着就好吃，可惜现在的鸭子都是饲料养殖的

我挺喜欢吃鸭子的，看起来杭州的酱鸭应该很好吃

鸭子看起来真心不错  料的分量控制没有讲哎  真心口水。。

原来这就是酱鸭啊 我在杭州上学期间食堂曾经吃过 可惜不知道是什么名字  不过当时感觉一般 也没有浓香 估计是厨师做的不行  鸭子本身油脂多 吃起来容易腻 再加点嫩葱什么好了 不过那就是另一种了

这是一道正宗的南方菜吧？看着就叫人垂涎欲滴啊！

这个酱鸭与我们想象的不一样。没看到“酱”的步骤。

楼主做的很专业 啊  先不说味道怎么样好吃不好吃  但看这颜色也很有食欲