驴肉火烧是河北名小吃，现在也遍布全国各个城市，走在路上经常能看到“驴肉火烧”四个大字，好吃的驴肉火烧的制作过程可是有讲究的。

驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质最好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，有些人接受不了其特殊的味道，不过也有相当多的人喜欢。最后，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。

驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆，真是回味无穷……

一起把北京好吃的10家驴肉火烧店凑在一起，希望大家可以补充。

1. 王胖子驴肉火烧(鼓楼店)地址：北京西城区鼓楼西大街80号

推荐理由：早听说这里驴火正宗，现今终得一尝。黄灿灿的火烧悠闲地卧于柳条篮中，看着就香；一口下去，绵软的驴肉连带着香酥的火烧，加上青椒的那一抹清新，再配着一旁等候多时的小米粥，真是死而无憾”了。驴肉（杂）汤连喝带捞也挺过瘾。总之，味美量足，价格低廉，值得强烈推荐。

2. 驴肉火烧
地址：北京海淀区阜成路(航天桥西南)

推荐理由：店很小，差不多就是个外卖窗口。早晨上班时大家排队买火烧，三位师傅分工合作，一个剁肉、夹饼，一个收钱、包装，一个干杂活，都戴着一次性手套，卫生有保证；终于轮到自个儿，火烧捧在手上热乎乎、香喷喷，一口咬下去饼酥肉香，味道真不错。下班后路过，好家伙，居然还排着队呢！

3. 老孙驴肉火烧
地址：北京朝阳区地铁惠新西街南口附近(近金元大都酒吧街)

推荐理由：这家店环境和卫生都还行，经常爆满，很多人来外卖。火烧是圆的，外酥里软，肉夹的很多，很实在。

4. 群生世家餐饮(东坝店)
地址：北京朝阳区东坝南门滨河路(350车站东)

推荐理由：一般吃驴肉的地儿环境都不好，这家算得上装修豪华，请客吃饭都倍儿有面子。菜肴基本都跟驴有关，驴肉火烧脆而香，碎驴肉馅非常入味，咸淡正好。地安门店新开，味道依然赞。

5. 赵家老店驴肉火烧
地址：北京崇文区永定门外革新里路36-1号(沙子口路口西侧)

推荐理由：这家驴肉火烧真是没话说，太好吃了。烧饼是现烙的，那叫一个酥脆，驴肉也做的很好吃，新鲜，有味道。

6. 利桥顺驴肉火烧
地址：北京海淀区北洼路40号

推荐理由：驴肉火烧好吃，价格也不贵，肉给的不少。驴肉很新鲜，肉也是很嫩的，刚出锅的火烧，饼的酥脆程度也恰到好处。

7. 思清驴肉店
地址：北京丰台区刘家窑北里琉璃井(北京珐琅厂南)

推荐理由：店开很久了，他家的驴肉火烧是远近闻名的，夏天的时候经常都没有座位，冬天还好，不饿不饿，还能吃三。

8. 鑫满苑驴肉火烧
地址：北京海淀区颐和园路12号(近海淀体育馆北门)

推荐理由：驴肉火烧很好，长方形的酥饼，外皮真的是相当酥脆，且带油香，驴肉给的还算不少，比较嫩，加了焖子吃起来不干，挺滋润的。

9. 直隶会馆
地址：北京海淀区中关村北大街127号(北大科技园旁)

推荐理由：一看就是商务宴请的地儿。老北京气派的装修、历代不同技法的雕刻、青花植蔓基调的瓷器，精致而不失大气。驴肉火烧是圆的，夹肉很多，像小个的汉堡，味道相当地道。

10. 老号驴肉火烧
地址：北京海淀区紫竹院路人济山庄西侧(紫竹桥东北侧)

推荐理由：这是一家非常干净的店，驴肉火烧不错，火烧很脆很香，驴肉也新鲜，很嫩，入味，再来一碗驴杂汤，爽。

[ 本帖最后由 for2011love 于 2012-7-4 14:37 编辑 ]

利橋順驢肉火燒及直隸會館出品很像漢堡飽或熱狗應該好吃和美味！

这个就是驴肉么，至今还没有吃过啊，我喜欢第9个那种风格的。

驴肉火烧，一直以为就是驴肉版的肉夹馍，原来有这么多吃法！