大家知道豆腐的来源吗？相传：是汉高祖刘邦的孙子刘安所创，刘安即是淮南王，他喜欢炼丹，他母亲喜欢吃黄豆，因为后来她母亲卧病在床，不能进食，刘安便把黄豆磨成粉，熬成汤，给他母亲喝，后来他炼丹时候发现把豆汤混盐或石膏会凝结成味美的豆腐，后来便流传到民间了。% g& H$ ?. [6 q8 ^

" k( Y0 u' S* j* `1 M* p2 a今天介绍一道改良过的围村菜－－－金银蒜蒸芙蓉豆腐5 G# C  X' @5 d* T5 f

7 q* R# a# w" {) Q, t摆得是不是很漂亮啊？3 s: q. O) s% G1 |

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材料：蒜头10粒，金华火腿、虾米、瑶柱、虾皮各一撮，豆腐两砖  M$ s4 v' w& p$ c4 h( C$ c) u6 m
成本：豆腐￥1.2，其他原料：￥3
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$ q9 _5 s  h+ B+ J; @% _改良过的金银蒜: ?9 J+ T# H2 w5 k

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金银蒜的材料         闻到香味就加一半的蒜蓉& B. b. W' X9 A8 s
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爆到蒜米略带金黄就可以起锅了2 M; l: |& X# X9 q* n( L. z

7 i$ t3 q7 @/ S! j7 X金银蒜做法：金银蒜其实就是生熟蒜，以前韬韬介绍过，不过珊珊将它改良了一下，先将蒜头磨蓉，虾米、瑶柱、虾皮泡水与金华火腿切丝，下油锅爆香后加入一半的蒜蓉，爆得蒜米略带金黄，起锅混合剩下的生蒜，加入鸡精，味精，少许麻油捞匀备用。
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把豆腐切片，上面铺上做好的金银蒜7 G; `7 \, M% [7 K9 \* l5 d, J

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猛火蒸8分钟，加上少许辣椒葱花，淋上少许酱油，吃得！！+ R! V+ g7 [; b0 {: v! K  X
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金银蒜鲜香，而且预先爆好了蒜米，有蒜米的香气而减少了辛辣味，配上清淡嫩滑的豆腐，可谓配搭得相当美味，上桌的时候使人流晒口水啊！
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小贴士：
9 y) w% c# b8 `3 d6 W. E3 |1.       做金银蒜的时候，火腿要尽量切薄，才能很嫩滑的豆腐配合搭档，不然太硬了；下锅的时候要先放海味，再放蒜米，不然蒜米焦了，就不美观了。
9 z2 u, @8 E! Y2 g+ t+ w  2. 如何挑好的豆腐：好的豆腐呈现淡黄和乳白色，带有光泽，闻起来有淡淡的豆香味，如果是深灰色，闻起来有豆腥味或酸宿味的，就不要买了

我们这里的豆腐水气大一般早上买了下午在做效果就非常好了`可惜我不吃火腿!