[原创]--炒青椒[20P+2P验证' K9 M! a# l1 K6 D3 O1 o 2 C0 w+ e) w0 N) c/ |) R' t ( F7 }0 Y  H& ?) O' R# `/ b0 E& i8 m 名称：炒青椒 7 }8 N& E5 ~3 E! w0 X& o口味：咸, G& i2 W- }0 U0 T. b; A( l 主料：大个青椒一个' p6 ]0 e8 A7 f/ [) \ 辅料：葱姜蒜，油盐酱醋 + D7 i6 ~& I* f.4 k& D+ r; m4 D' Q1 f) q3 N 做法： 0 e5 L1 ^% K& U01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧9 I# U9 P8 ^; p: n2 K 02，用水把青椒洗干净了 & J( b  B: L% Q( T6 y03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒 8 Y6 C. c! O5 V) F" U04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了） . `3 X, b* N! J% c) f  D05，将肉切成一小片一小片的 # r- k& ^7 C! V1 G06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖） " H  q( t, L- E) i6 C9 k, n07，放入配料，搅拌8 L/ b1 t: B: h" l5 \) O 08，放入酱油醋，搅拌均匀 ! x# z% a7 l* H6 S  x3 l  F09，放入青椒，搅拌 ; J# r$ J+ R! x5 W! z10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅* @: y9 K$ s% z+ \3 h4 | .( G6 _  T, @/ I 个人点评以及注意事项： : ?% `) m8 W4 M/ ^. T+ ^6 K% ]8 v01，炒这个菜，火要大火& E: y/ F7 r1 \ 02，多多食用青菜，对身体很有好处" ~8 [! b2 P2 ?7 f% x 03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了 9 P" R# ]% g  s5 u" d& ]04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的5 M" {0 P- P/ g4 Y 05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人 : [* i* S1 F0 G/ C2 y% Y--------------------------------------------------------------------------------------------------! ~* {5 N; ]: L6 e$ t( O 2 i" U- ~* [4 |6 ]9 [刚刚购买回来的特大个青椒  ^8 y" I$ R5 d8 m5 ?+ t 放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了9 p3 K9 e+ X! |, A7 @  T- x   s5 t+ H2 o# A" s9 p1 h; m* A肉切成一片一片的，待用7 H0 r0 |, k* g0 ], Y: M" ? 8 |" a+ q2 `0 P7 N6 {把葱姜蒜也都切好， 0 O8 A0 ?% E' K# w2 L8 z5 S# c. U! O* b' q/ G 常用配料. y  \5 W& c1 ~- V ) B- Z8 z! n2 y( j8 J 锅刷干净，放在火上' {$ {+ c, M3 n) w/ i: U6 H* T* O & K+ R! K' i# r5 b# m 待其烧干后 % r: J2 n* U9 O. e& A0 W; D + o& Q. ^9 ^) z& t$ ^, c放入油   s' ?9 ~0 ?3 t1 Q* `- ~: G6 P5 ?+ w# Z- S; | 放入配料 2 g/ b* S3 R5 S# A! Q ! o, K8 J( I3 q搅拌搅拌 # H* N) S& I9 [7 r5 r( _( F* m) W2 u8 U2 |0 X 放些酱油醋 1 m) W! @) t% k3 c" B) Z. w ' |4 p( J7 }  Z2 a) ?6 q" U让其沸腾一下下8 o+ K* [: U8 c6 f 7 t. {$ t' T: @7 r: X! e) x搅拌均匀了 3 M+ n) Q' ~$ y+ j) N* K* f6 A. A. p' t  s 青椒下锅， 4 r8 o' B& k/ Q, T$ y+ q: `/ `3 Z/ H9 v3 K/ A% R % B' F7 h% N* z  b8 _3 f. j4 N+ v ; t# _% c$ T' x! e# B; q) ^3 V不停地搅拌着" M5 F) z; Z0 ]" v; V  J5 w / s, Y3 U- D: _火一定要大，不然就成焖菜了 " o' x9 d! n7 i4 _" b8 c * D5 b3 c/ @  u, ?) c$ V一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了 ! ~. s: N! [8 _/ M2 C   P0 m, b0 y& L( P8 V. Z出锅了$ d9 L4 ^- [6 r! r# A) c+ ] ) _' U3 \- n6 a( V 4 O& ]" s5 ~) U$ p$ k  | 0 l: {1 C# i) h, r5 J& Q 9 n/ ^$ b( y, V. P; O. A ) v& r) z+ y1 ^0 v/ `5 {打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦( K* P4 X3 E) ^) m1 K + \- m$ m$ _% p5 N8 {& p2 A 验证图片:2P- s4 Y% U7 z, s5 c3 N5 d9 y ' k7 [/ v& R; M2 ~( H1 {- T: A+ A) M5 ~8 c4 l 7 h+ p5 o# h! Y) `  u  ^   v. b" Y4 j) u, w# x6 ?. i& r4 r1 X. K ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ( H6 a, R0 f& e 0 W6 W# l* w* a& C- _ * X& [9 u( Q, L7 }* X ! R$ ~; h. R. ^+ Y. x

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。
( e. W* W: D& G% U而且肉貌似和葱一起放。! y, V) w8 N6 F$ ?! G8 z; I" W
看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享