主料：肉馅，茄子( R3 O# u6 d1 B9 g, m- ?4 j8 N
配料：盐，糖，胡椒粉，鸡精，面粉，酱油，葱姜沫，一个鸡蛋，淀粉，小苏达
, c$ [! G/ P/ {! h4 Q( P! U步骤：6 m8 E3 z0 z! a1 a( g9 k
1.肉馅中放一点料酒，盐，糖，胡椒粉，鸡精，酱油，葱姜沫，搅拌（朝一个方向） 。  Z# ?- ?# J3 H+ ~' F6 k  O
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2. 调面糊：面粉，淀粉，小苏达（少量），一个鸡蛋，一点盐一点水搅拌好，不能太干也不能太稠。
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$ s  o4 F$ e! A) F8 ]  s- \3.茄子去皮切好，第一刀不切断,，把肉馅夹到茄子里。+ Q! M. M, p1 _
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4.把弄好茄子盒均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸。注意要控制好油温太高了容易糊，油温低油就会进到茄子里，炸出来就包油了。炸成金黄色的就好了。（我这个是先炸8分熟，最后一起下锅炸熟的。）
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5.大功告成．．．! y$ k0 f# @2 S% J+ b

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特点：色泽金黄，外酥里嫩，清香可口。

炸茄盒是魯菜,小的時候媽媽常作,感覺現在的茄子味道不是那麼清香了,很留戀