皮肚面起源于1952年前后。汤料充盈，酷似于大杂烩，十几样东西，皮肚、猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳……说白了就是好吃的一锅烩。
下面介绍几家南京最具有代表的皮肚面。
许记大碗皮肚面馆，店址:白下区三条巷(中山东路口)据说是大骨汤慢慢熬制的汤底,确实是能闻出骨头汤的闻到。面条是吃过的六鲜面中最好的,弹弹的,很有劲道。 【六鲜面】10元。撒着芝麻,有香肠、木耳、肉丝、皮肚、猪肝、青菜、西红柿、榨菜丝,还有面条。 要的多辣,拿面条那里也有辣椒,可以自己加。筷子、勺子,自己拿。 汤挺好喝的,辣椒也蛮香的。
张绪玲大碗皮肚面店，店址:白下区丰富路62号。皮肚发的很好，辣油是一大特色，面做的劲道,量也比较足,小煮面里皮肚,香肠,肉丝,木耳都很全,辣度可以选择微辣,中辣,重辣,反正比较适合我这个南京人的口味。她在做面的时候就把你的号码喊过去,让你目睹做面的整体过程,可以让你比较放心的食用,然后还会熟悉地问候:啊要辣油?
项记面馆(陆家巷店)店址: 白下区明瓦廊陆家巷13号(近三元巷) 面的味道还不错,太多油了,汤都是飘着一层油,偶尔吃吃还行,毕竟是老字号,面的味道确实挺好吃的,比较喜欢皮肚猪肝面,项记的皮肚和辣油比较有好,皮肚发的很透,泡而带有点脆性,虽然焦香味不浓,但是一点也不油腻,皮肚中的极品。辣油也是非常香,进店就能闻到一股辣油的香气。现在每次逛新街口都得吃一碗这家的老头面,是手擀面。很有嚼劲的。面端上来很大的一碗。上面票一层红红的辣油,还有什么些火腿啊之类的配菜很有食欲的。
易记皮肚面，地址白下区明瓦廊101号。 好大一碗面,端上来之后确实会让人食欲大增。。所有的面都是一样多分量的,,贵的是菜多的,有皮肚、火腿肠、腊肠、猪肝、木耳、青菜。肉丝、腰花、鸡蛋、油炸，想加什么都可以。最爱腰花肉丝加香肠总店现在重新装修过环境比原来好了。但是服务一般了，那么多服务员在那,又没多少客人,还要我们自己去端。。要个纸巾、抹布都要自己跑去拿。
泓福面馆，地址科巷西白菜园27号，58元一超级大碗，只要在限定时间内吃完就能免单。汤头够鲜，皮肚非常入味，大肉、猪肝、肉丝等丰富的食材往往可以三四个人吃一碗，我们三个大人吃饱后还剩大半碗，最后找了个小朋友来拗大胃王的造型，很给力哦！老板的营销功夫果然了得，不少人慕名点了58的鸿福面。我的全家福好大一碗，坐在旁边的人频频侧目，一个人对着这么大一碗真是太不好意思了，赶紧吃完闪人~大肉如果再酥烂香甜些就更好了~老板挺认真，面条一直在改进中~
管记皮肚面，地址:秦淮区秦虹铁道桥花坛旁 从小三鲜4块一碗涨到现在7.5,其实早已没有当年的货真价实了,但说实话我已经吃习惯了这个口味,而且价格嘛,比起外面那些很有名的还是低了不少,东西也都是一样越来越少。面条给的好少,汤多料少。一碗三鲜面吃不饱,肉丝香肠就一点点,不过秦虹人都爱吃皮肚面,可惜整个秦虹有名气的就他家了。他家还有一大特色是可以边吃面条边看火车。

地址很详细，我喜欢。要是再有照片和相关配餐就好了。

楼主以后你发美食帖的时候 能不能配上图片 让人可以很直观的感受 毕竟通过文字来表达还是很难让人有垂涎欲滴的感觉的

没有图片，就看不到具体的美食了，可惜了，看介绍倒是很想尝尝啊。

其实现在基本上吃的小吃，都没有在记忆中那种味道了，现在的人不和以前的人一样的，当他做这个东西的时候，心态和以前的也不一样，以前的人们做这个是快乐的心情，而现在，想想什么东西都涨价，什么东西都要交税，小吃什么都没以前的足，自然就吃不出记忆中的味道了！

这个却是不错，吃的很香，在南京买的也比较多，比较正宗的觉得在新街口的那家不错

没有图片，没有说服力啊，皮肚面就是看上去很大一碗，浇头比较多点，属于小煮面

只是听过，没有吃过，我们这里没有卖的！可惜了！

听着楼主的介绍就觉得很有食欲。话说有空一定要去尝尝那个58一碗的鸿福面。

一看就想吃啊，如果有图片就更好了，
我是最喜欢吃面的了。