用料：1、净鱼肉半斤。　　2、泡椒一瓶。　3、莴苣头半斤。　4、甜椒三两。　5、干辣椒约十个。　6、花椒一大匙。　7、老姜一小块。　8、八角两玫。　9、小回香一匙。　10、红枣十个左右。　11、枸杞约二十粒。　12、冰糖一大匙。　13、白酒或料酒两大匙。　14、盐、味精适量。
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1、老姜切片；干辣椒切段；红枣、枸杞洗净。) [, C( W0 B4 H6 W& k* D. {$ A

' D; ]3 Z& z/ `& d2、将八角、回香装布袋子里封好并与老姜、干辣椒段、花椒、红枣、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放一盆里，加一杯冷开水或纯净水制成卤汁。
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6 ^; k# ]% C: a* Q; y- ?3 {4 |3、将装卤汁的碗加盖静置五小时以上（可放冰箱）。 鱼肉片成片；甜椒、莴苣均切块。7 x4 f9 z5 w6 ^( Q

5 V0 U( F& `9 Q+ G4、锅中加水浇沸，下鱼片熟约两分钟至断生。+ H- F5 d: K  r) W, G6 \9 }+ U. l

  Q) x$ G) G) a9 a% k& U5、将鱼片捞出沥干水分，晾凉。: ^9 S2 K2 Y0 G) @4 |
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6、再把鱼片、甜椒片、莴苣片放入卤汁碗里加盖泡一小时以上。如果卤汁不足以淹过碗里的食料，那就再加入冷开水或纯冷水，汁以淹过食料为宜1 @) i5 Y; a4 v8 n% c- H8 ^& [3 i' m
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7、吃时捞出装盘即可上桌。
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[ 本帖最后由 snail928 于 2007-4-10 10:35 PM 编辑 ]

这样做法的泡椒鱼片第一见,做了看看怎么样 .

鱼片很容易粹,我为什么就不能炒成整块的呢?