" S" _8 Q* ]3 C原 料：
* i) t* B. s% s3 b牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。
; T( H9 L/ K  g5 x; i调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克） " o4 a6 @- F6 |* W* S9 p
香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。 : \; {  s  b% K

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1、牛肉用清水洗净，泡出血水。
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' Z' H( I" g" F, Z( R" W2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。 9 N+ `8 S4 w' u8 \

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' D% Z9 R9 z3 D3 m" A3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
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0 d  R) G) Q/ {/ _3 K+ j4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。 . r) K, X4 n- t7 f6 m
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5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。: u9 W/ c$ u5 o. ^2 N3 S0 O0 E! r4 p0 N
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! h; x; H" e! q3 m+ N1 F6、再放入白水煮过的牛腱子肉。 4 u  B$ O# p) w9 i0 ^7 I
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7 l: n5 d9 l, V4 U7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。
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* i; F$ @- \$ M" T7 v, q/ G7 C4 X 8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。
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  I5 d9 {9 [& O3 q; N9、放入老抽和生抽。( M9 G+ @& O' }5 m

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8 E) Y! l( p% }; C' ^/ W: ]8 @ 10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。 1 h! \$ K7 E% {3 i. n, U

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$ A0 T4 G9 M3 ^$ ?; ]2 K11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。 2 s& c1 L2 i6 y! C* g7 z
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0 E5 I% f' w- `( w0 L2 {- {12、把调料袋放入锅内。 . P) O' h& h  P

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/ m" g4 J+ u+ e3 z9 F( a* c: F13、加满热水微微没过牛肉为佳。 4 |; R' S* h' \0 h: q8 n6 {+ f
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& K0 ?9 M" s+ ^& ~# V14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
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15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。
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16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。
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0 p0 Z: {# A9 ], h[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-26 20:15 编辑 ]

仅仅吃过酱牛肉，自己做的，比较放心，外边做的味道更好，但不放心。

自己做 就是比较费时间  想要好吃 好和楼主多学习  牛肉要细火慢顿  4小时 那味道 哎   肚子又饿了  哈哈