红烧猪肘) ~" _8 O9 J! \; B9 Y/ y2 O
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主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。
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调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。4 L" f3 ^7 T( W

9 ~% z2 S7 V/ R: y8 `9 c8 R料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。
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红烧猪肘做法7 E+ D8 g* E, L
1、猪肘去毛，处理干净。8 V2 K) w! r& |! V- `8 N8 p& @  A

! b% [0 _* u  ~2 `4 |' p4 }# ~2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
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2 Q+ N! i, W/ T' m" d3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。6 e( d4 F. X9 H% a6 ?0 m$ d! U
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4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。+ a( D4 V2 s$ n, n# p/ I9 Q

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5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。  ~5 b6 C9 R8 v; o" C3 o

% @2 ^: s0 _+ X  Z3 M" d6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。# C. B. ~$ W6 S* q" G5 ~( \

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7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
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5 F  f" z: i8 H! p9 B8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。! y1 }6 u' d8 |
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7 i# r7 ^* W9 b0 I9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。. |" ?6 r+ X0 k) Z

) c% ]. m% U- l" ^) d1 i% f10、把香料混合后放入调料袋中。7 {8 C9 l/ o! Z1 A! _- F: b
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, j/ k: V* ^" e6 ^( w9 C& d  j11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。) ?1 C( f4 Z- ?/ U$ ]$ k4 V
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12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。
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简单易学，我回家一定试一试。' p% I- \  `* p; t/ a) H; b% V
我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧
& p' S0 e7 L/ g0 {( [我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。