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- u& J/ o' x: E主料：鳊鱼，青红椒丁，姜丝+ [. t. j/ `4 y' d; h' T
调料：盐，料酒，生抽老抽，白糖，胡椒粉
( D$ I! G+ B# c$ x# U, k红烧鳊鱼的家常做法
3 x/ O3 a/ w  T% H1.鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。6 X9 x; r1 N& k7 Y* O$ E

% p$ a) E8 S: _2.青红椒切丁，姜切丝备用。
* B. ~4 w$ C4 a# S; K" f' a3.锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄。1 r( _4 ^7 S: t+ Y8 I
4.放姜丝爆香。
# z! m) z3 m: f5.放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮。+ ^. b7 V/ B" {* {* x+ ]0 t" r8 |
6.煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁。
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煎的很好，鱼皮都是完好的，我每次都把鱼皮，鱼尾巴弄坏了