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[热菜] 葱爆羊肉[3P]

darkwizard

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1楼大中小发表于 2012-9-22 00:10 只看该作者

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葱爆羊肉[3P]

葱爆羊肉
原料：冷冻羊肉卷（不必解冻）500克，大葱100克
辅料：花椒粒1汤匙，干红椒2个，米醋1茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉少许，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，水淀粉2茶匙，味精少许

做法：
1.大葱斜切成片．干红椒切圈．将米醋，生抽，糖，盐，胡椒粉和水淀粉在一个小碗内搅拌均匀成料汁儿．
2.锅中倒入足量的水，放入花椒粒，大火烧开后转中火，盖上锅盖煮5分钟，转微火，下入冷冻羊肉卷，快速烫至变色即捞出．
3.锅中大火烧热油，下入干红椒，再下入大葱丝爆香，接着倒入羊肉片和料汁儿，大火翻炒均匀即可关火，撒少许味精翻匀即可．
温馨小提示：
羊肉卷先烫一下再烹饪，可以去除一部分膻味儿，也可以去除杂沫，只需烫一下至变色即可捞出，不要用大火烫，否则很容易老．

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静夜金币 +3 发帖辛苦啦！ 2012-9-22 10:08

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ahicq555

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2楼大中小发表于 2012-9-22 01:15 只看该作者

嗯，看上去很不错，如果再过几个月再吃羊肉才舒服！

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雪翼狼

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3楼大中小发表于 2012-9-22 01:24 只看该作者

我就是想知道怎么做才没有那个搔味啊
自己吃不觉得有什么但是别人问起不好意思

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qifengclc

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4楼大中小发表于 2012-9-22 01:33 只看该作者

感觉用切块的那种羊肉会更加入味，口水了。

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农机

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5楼大中小发表于 2012-9-22 02:04 只看该作者

其实楼上说的对，正宗的葱爆羊肉都应该是切块的，但是现在不少饭店图省事都用羊肉片了。

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poop0909

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6楼大中小发表于 2012-9-22 02:18 只看该作者

羊肉还是宁夏、内蒙、甘肃一带的好吃，肉烂、香且无羊膻味

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dadiao33333

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7楼大中小发表于 2012-9-22 05:49 只看该作者

我们当地的羊肉切的比这厚，比较有嚼头，可能是北方的原因吧

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my_blg1

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8楼大中小发表于 2012-9-22 07:23 只看该作者

这种冷冻的羊肉卷做出来的菜式，估计也是风味全无了，还是用新鲜羊肉来做的好

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lee306100

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9楼大中小发表于 2012-9-22 07:54 只看该作者

看着很干净很漂亮我们这边的清真饭店的葱爆羊肉葱那叫一个多而且调料味很重颜色很深

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2658946836

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10楼 大中小发表于 2012-9-22 08:05 只看该作者

楼主介绍得很详细啊，特别是材料都写好了，很方便自己动手做的

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