青菜、生菜
　　放心菜
　　看一看　　菜叶完整，较淡的墨绿或青绿，饱满，叶柄较短。
　　摸一摸　　轻轻一捏菜叶有印痕，有汁水溢出，触感嫩。
　　闻一闻　　有蔬菜的自然清香。
　　
不放心菜
　　看一看
　　有黄叶，蔫叶，叶片干枯，有损伤，叶柄过长，有虫洞。
　　摸一摸
　　摸起来感觉干涩，无水分。
　　闻一闻
　　有化学药剂的味道，有腐败味，或有其它异味。
　　小心黑心绿叶菜：
　　不法商贩为了使蔬菜更加好看，会先用化学药剂浸泡，这样多少会残留一些异味；有些则会在采摘的前一天再打一次农药，第二天立即采摘，这样会导致叶片上残留农药过多；而有些为了反季上市得到更高的利润，常常会使用催熟剂这类化学制剂，对健康非常有害。
　　家庭清洗方法：
　　绿叶菜强调的是鲜和嫩，不似其它蔬菜可以沸水去毒，因此在冷水处理时要特别注意：
　　1．可以先用清水冲洗三至六遍，然后用淡盐水浸泡一小时左右，再用清水冲洗。
　　2．可以用淘米水浸泡10分钟左右，淘米水中的酸性物质可降低农药的毒性。
　　危害健康：
　　长期接触或食用含有农药的食品，会破坏神经系统的正常功能，干扰人体内激素的平衡，降低人体免疫力。最可怕的是农药在人体内累积，还会遗传至下一代，造成畸形等其它问题。
　　
韭菜
　　放心菜
　　看一看　　颜色正常青绿，叶片不超过小指粗细。
　　不放心菜
　　看一看
　　颜色过于油绿鲜亮，粗壮肥美。
　　小心黑心韭菜
　　黑心农家用3911农药给韭菜罐根已经是一个公开的秘密了。3911农药有剧毒，国家早已禁止使用。使用此种农药栽种的韭菜食用过多会有头晕、呕吐现象，重者可能有生命危险。

现在农药用得太普遍了，吃什么都不放心，去菜场看那些卖相越是好的蔬菜越是要小心，但有些还是防不胜防

洗菜要用盐水泡30分钟，不然现在农药太多了，现在不会选菜的年轻人太多了，学习了，谢谢楼主

楼主啊，现在买菜，都要买那些有一些虫洞的，才安全啊。没有农药，或者没有太多农药

买菜买的少，不太会挑，就能看个烂没烂哈哈！

不太懂这个，到连锁超市，买放心的有机菜，不知道会不会存在上述的问题。看起来，仔细看看，认真学习，还是有好处的。

这个倒是常识，现在出去买蔬菜，真的是要多留个心眼，越是光鲜，漂亮的蔬菜越让人犹豫！

在下有些观点和楼主不同：1，现在买青菜时，对于外观很好的青菜，请格外留意，因为太漂亮的外观很有可能是施放了其他化学品的结果；2，一定要明确分区“有机蔬菜”和“无公害蔬菜“的界定，以免被不良商贩坑骗；3，对于有虫洞的青菜，倒是可以视情况加以选用；以上的观点也许会有些偏颇，请大家及楼主指正。

其实不吃菜也可以的,我小的时候不吃绿叶菜,你说你吃什么阿,我吃瓜吃豆一类,也长到这么老了.
现在不烦心.

叶子菜确实容易富集农药和重金属的有毒成分，记得有一段时间家里都不吃韭菜了