天净沙·百川山庄
青山古木萧萧，
苍云秋水迢迢。
格桑毡包小小。
有谁曾到？
寻香人过石桥。
燕山山脉南山脚下，浩瀚林海中隐藏着一个世外桃源——百川山庄。穿过实木门，绕过竹篱笆，豁然开朗。两旁夹道芳草鲜美，鲜蔬菜地硕果累累，良田美池，阡陌交通，鸡犬相闻。白帐红顶的蒙古包散落在绿树青草间，偶有风过，清爽之气扑面而来，隐约淡淡的酒香，使来人已醺醺欲醉也。
百川山庄
地址：北京市昌平区流村镇上店村与下店村之间北葛路南约500米
走进百川山庄
散落在绿树青草间的蒙古包
百川山庄行车线路图
走进百川山庄
百川山庄生态农场占地500多亩，三面环山，顺风顺水，冬暖夏凉，最为适宜休养生息。山庄主要分为两大区域，一部分是生态餐厅，另一部分就是有机农场。在茂密的树林中，散养着上万只种类不同的土鸡，有汶上芦花鸡、北京油鸡、乌鸡、珍珠鸡、贵妃鸡等。几百只大雁，野鸭子，500多头藏香猪，成群的沙葱羊，在地里自由打洞的小兔子，最为神奇的是小藏香猪生下来一落地就奔跑如飞，人们无法撵上它，还有几十只凶猛的纯种河曲藏獒，两只珍贵的白骆驼，一匹蒙古马，一只拉磨的小驴，各种动物在林间自由奔跑跳跃，吃着野菜牧草和饲养员给提供的玉米等粮食，绝不会给它们吃含有激素农药的混合饲料。
农场还有十几亩地专门用来种植各种蔬菜，以动物粪便作为有机肥，也不会使用农药，有机方式种植出来的蔬菜不如超市里卖的蔬菜样子好看，产量也不高，有些还有虫眼，但味道是超市里的无法相比的，餐厅的食材均取自于此。
生态餐厅单独占地约50亩，地域宽广，林木繁盛，空气清新，景致优美，每天限量接待10桌客人，所以务必提前至少一天预订。一些制作工艺较复杂的菜品，如烤全羊、烤大雁、叫化鸡等，都需要现场宰杀、填料再烤制等过程，需要多个小时的准备才能享受到质量高，口感好的美食。
餐厅为了保证菜品原材料的新鲜，以及环保节约的理念，需要客人提前预订菜品，然后师傅们再进行选料，采摘蔬菜，选择畜禽，宰杀填料等一系列工作。网上下单时，请在备注里附上咱们想要品尝的菜品名称，餐厅咨询电话：400-650-1885。
到了山庄也可先去爬爬南山，逛逛庄园，活动活动筋骨，还能增加食欲。等到肚子叫唤了，咱也累了，正好香喷喷的烤羊，鲜美的鸡肉，爽口的野菜也都准备好了，咱们就尽管甩开腮帮子大口吃肉，大口喝酒吧。
PS：这里是自家酿的葡萄酒，无任何勾兑添加，喝过之后齿颊留香，回味无穷。
百川山庄特色菜 完整菜谱查看>>>
绿树青草间的蒙古包
角落里寂寞的蒙古包
温馨浪漫的悠悠桌
蒙古包内环境
富丽堂皇的一间
有机土鸡蛋、土鸡、藏香猪、蜂蜜等可直接购买
百川山庄的农场绝对会带给人不小的惊喜。
鸡鸭大雁飞，猪羊野兔闹，瓜果蔬菜庄稼香，好不欢快。场地大，草丛多，家禽们争相奔走，自由活动的范围大，这儿的芦花鸡（中国古老土鸡的一种）都能飞上树，蹲在树杈上欣赏林中风景。这是怎样的体力，怎样的惬意的生活，无怪乎肉质筋道鲜美，鸡蛋营养价值丰富呢，天然的虫虫草草就是最上好的饲料。
农场里还有好多“稀有”动物，比如河曲雪獒、藏香人参猪。还有两只特悠闲的骆驼，慢丝条理地嚼着青草，平静祥和的美丽画面足以感染任何一个看着它的人。
奔跑中的藏香猪
大雁群
芦花鸡都飞树上凉快
羊儿在四处觅食
可爱的小野兔
农场里的白骆驼
看大门的藏獒，老霸气了。
自己加工玉米面、全麦面粉。原始的做工，保持原料的原汁原味。
菜园子，餐厅的蔬野菜都来自这里了。
附：百川山庄有机产品，可直接购买，详情请咨询山庄：
藏香猪，那头小的巨可爱。
藏香人参猪
藏香猪，是中国唯一放牧性猪种。它生长在海拔三千米以上，零下28℃的高寒缺氧、原始无污染的青藏雪域，它具有迅速如犬、抵御狼豹，以及跳墙越崖等特殊生性，数量稀少且珍贵。
百川山庄所饲养的藏香猪系2009年年底青藏高原的合作地区的百川山庄的藏族朋友特拜、欧拜两兄弟驾驶一辆皮卡车，不远千山万水，从高原上拉到北京百川山庄13头藏香猪（其中公猪2头，母猪11头），其中多头母猪是怀着小猪而来，到2012年4月份，已发展到500多头。在此对藏族朋友的大力支持深表谢意。
高原藏香猪已根据“中华人民共和国公告”第662号被定为“国家级畜禽遗传保护品种”。它是最原始的藏系小型瘦肉猪，经检测是唯一具有碳酸酐酶基因的猪，使其具有惊人的抗病力和生命力，肉质中所含淀粉酶基因是其他肉质的2-30倍，高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成份，以及十八种的氨基酸、维生素（A、B1、B2、B3、B5、B6、B11），矿物质（钙、铁、锌、镁、铜）成份，其不但肉质鲜嫩、无腥不腻、汁多味美，而且具有强心、改善血液循环、调整血压、抑制癌细胞生长、抗衰老、抗疲劳等药理活性，是独一无二的绿色保健珍品。
北京油鸡
各种土鸡：包括元宝鸡、北京油鸡、乌鸡等
北京油鸡
北京油鸡，又名“中华宫廷黄鸡”，原产于京郊，以外形独特、肉味鲜美而著称，是我国珍贵的优良地方鸡种，被《中国家禽品种志》收录。
从外观上，北京油鸡不仅具备羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征，而且还具备罕见的毛冠、毛腿、毛髯的“三毛”特征和五趾特征。北京油鸡商品鸡肉质优良，屠体微黄，皮下脂肪丰富，肌纤维细腻，肉质滑嫩，营养丰富，鸡味浓郁，口味鲜美。北京油鸡特别适合于清炖煲汤、白切鸡、盐 鸡、汽锅鸡、隔水鸡等中国传统烹饪方法，这些烹饪方法都要求原料具备很高的品质才行。采用北京油鸡煲汤时即使只加水和盐清炖，鸡汤也非常鲜美。
山林散养土鸡蛋
山林散养土鸡蛋
山林散养土鸡蛋个头较小，蛋黄颜色呈橘黄色或橙红色，蛋黄较大，蛋黄凸起，完整，有韧性，蛋白澄清，透明，粘稠，含水份低，不含激素、农药残留。
自家酿制的蜂蜜
蜂蜜和蜂王浆
百川山庄蜂蜜的蜜源地在燕山山脉深山中，蜜源为无农残的槐树、酸枣、荆条等野生植物的花。100%纯蜂蜜，未做任何添加和深加工，如偶尔发现少许杂质（如蜜蜂残肢等）属正常。
茫茫燕山坐看云散云起，日出日落。
在农场里还有一片露营的地儿，旁边有池塘可钓鱼，帐篷都给咱搭好了，晚上直接入住。
池中可钓鱼
搭好的帐篷
四野芳草清新，夜来长风拨弦，池边槐花轻舞，飘入更深远沉静的黛山，月光自南山之巅掠过，在茸茸碧草间如水起伏，照亮彼此相拥的人……静好时光便定格在这片“世外桃源”——百川山庄里。
静好时光与家人共享
曲径通幽
百川山庄生态餐厅主打淮扬菜和蒙餐，聘请星级酒店的名厨操刀，将淮扬菜的精髓发挥到极致。原材料有机绿色健康无污染，经大师烹调后，不仅色香味俱全，还加入创新构思，独具特色。
公元12世纪末，一代天骄成吉思汗率领蒙古大军东征西讨，开疆拓土，战火绵延几千里，把中国的疆土范围拓展到欧洲大陆，创造了中国战争史上最大的辉煌。铁骑所至，战无不胜。世人皆对蒙古士兵彪悍的体质和超强的抗病力为之惊叹，经科学研究证实，成吉思汗行军餐，营养丰富全面，具有强壮身体，美容养颜，延缓衰老，提高免疫力的功效。
百川山庄的大厨师傅将细腻温婉的淮扬风，与粗犷豪迈的成吉思汗行军餐完美的融合，并使用山庄独有的山泉水进行烹制吊汤，口感独特，营养价值也高，一定能让大伙儿大饱口福。
崖边有个泉眼
泉水清洌而甘甜
采山泉水，做山庄美食。
百川山庄特色菜推荐
黄泥叫花藏香人参猪肘子
《射雕英雄传》里洪七公的叫花鸡堪称一绝，如果将裹着的鸡换成猪肘子会是怎样的效果？
百川山庄的黄泥藏香猪肘子绝无仅有。藏香猪肘提前加秘制佐料腌制，再经过几个小时的焖烤，藏香猪肉特有的鲜香与料香完美融合，打开包裹着的油纸，香气四溢。
肘子已被焖的酥烂，肉质鲜香无比，佐料的咸淡恰到好处，藏香猪肉本身营养价值极高，这种做法最大限度的保留了原料的营养，不仅味美，而且养生滋补。
黄泥叫化藏香猪肘子
成吉思汗烤全羊
农场里饲养的小嫩羊都是从内蒙精挑细选，千里迢迢运送而来的“沙葱羊”，现选现杀，选用十几种香料煨制，在特制的炉具中碳烤而成，出炉后的羊，色泽金黄、皮脆肉香，外酥里嫩，催人食欲。相传蒙古王成吉思汗在攻城略地之后，庆丰收、庆佳节之时，就是用这道大菜来招待他的名臣大将。吃法也有花样：皮蘸酱、肉卷饼、生菜卷肉吃、手扒着吃。
成吉思汗烤全羊
黄泥叫花山庄鸡
敲开外边裹着的黄泥，然后打开包鸡的油纸，整只小柴鸡完全展开的瞬间，扑鼻香气溢满整个蒙古包，令人食指大动，欲罢不能。而鸡内里更有乾坤，师傅用刀叉从鸡胸处切开，又一阵浓郁的鲜香之气娆妖的扩散开来，一层层的剥离，一阵阵的惊喜。鸡肚里满满当当的一堆内容，有香菇、冬笋等，均吸足了鸡肉的鲜美滋味，鸡肉韧而有嚼劲儿，填料鲜而营养足，不知是否与洪七公的叫花鸡有一拼？！
刚出炉的叫花鸡
砸开第一层黄泥
香喷喷的鸡肉，口水哗哗滴。
如果口味轻的话，直接吃鸡肉即可，口重可以蘸已准备好的酱汁，又是另外一番滋味。
山泉水藏香猪肉狮子头
一般的清炖狮子头只是选用普通的猪腿肉，这里的狮子头用的可是珍贵稀有的藏香猪肉。不仅口感松软，肥而不腻，而且更加香甜清新，加上马蹄脆生生的口感，越嚼越香，鲜甜之气沁人脾胃。总之，这道狮子头清丽绝俗，山泉水和散养土鸡吊的汤，滋味果然鲜美，开餐之前食来，整个肺腑倍感舒服熨帖。
狮子头的汤非常鲜美，是用山庄土鸡和山泉水吊的高汤，汤色清味却浓郁鲜香，营养价值也高。
百川熏烤大雁
大雁肉做成美味佳肴，是历代皇宫宴席上不可缺少的名菜，民间素有“闻到雁肉香，神仙想断肠”之传说，大雁肉质细腻，味道鲜美，营养价值极高。百川山庄熏烤的大雁香嫩有余，独具风味，爬山归来，尝尝野味，选这道菜最为应景。
百川熏烤大雁
养生紫米红烧藏香猪肉配瓜脯
这道菜搭配的紫米是一大亮点。红烧藏香猪肉已经肥而不腻，入口酥软即化，紫米的甜香口感温和细腻，正好中和了红烧肉中肥肥的那部分，再吃一块旁边配的冬瓜，就非常爽口完美了。
这道菜也要趁热吃
山庄田园长茄子
强烈推荐这道貌不惊人，口感惊艳的茄子。茄子入口细腻绵软，与之混搭的胡萝卜丁、火腿丁、豌豆均是软面的感觉，油汁香醇恰到好处，非常令人满足的享受，通常吃一口便停不下来了，想刹都刹不住。
一份真吃不够，绝色佳肴。
就摘的这茄子
以卵击石
这道菜一定要趁热吃。是先将烤好的鹅卵石放在一个保温的锅子里，然后将调好的鸡蛋浇入，用石头的温度把鸡蛋烫熟的。上桌打开盖子时，还滋滋拉拉的叫，热气腾腾的鸡蛋香气勾起了所有人肚里的馋虫，而且少油少盐，散养土鸡蛋营养丰富，更加养生健康。趁热夹一筷子，土鸡蛋与葱花儿刚刚好的熟，嫩香嫩香的。
要趁热吃
虫草花拌野菜：从园里摘的野菜，清新爽口。
山泉水清炖山庄鸡
野菜团子
鲜奶木瓜
附：百川山庄生态餐厅菜谱
| 精美凉菜 |
| 首长养生菜 | 28元/例 |
| 山庄大丰收 | 38元/例 |
| 山庄巧拌黄瓜 | 26元/例 |
| 山庄大拌藏香猪头肉 | 58元/例 |
| 虫草花拌野菜 | 48元/例 |
| 云长香猪脆耳 | 48元/例 |
| 大刀羊肉 | 68元/例 |
| 酱香羊肝 | 58元/例 |
| 凤眼藏香猪肝 | 58元/例 |
| 红油芦花鸡片 | 68元/例 |
| 杭椒藏香猪皮冻 | 36元/例 |
| 鲜奶木瓜 | 28元/例 |
| 酱萝卜 | 16元/例 |
| 老醋花生 | 16元/例 |
| 菊花笋丝 | 16元/例 |
| 蒜泥茄子 | 16元/例 |
| 果仁菠菜 | 16元/例 |
| 乳瓜蘸酱 | 18元/例 |
| 腐皮三丝卷 | 22元/例 |
| 山庄特色热菜 |
| 黄泥叫花山庄鸡 | 268元 |
| 黄泥藏香猪肘子 | 468元 |
| 黄泥福禄寿藏香猪头 | 198元 |
| 山泉水藏香猪肉狮子头 | 68元/位 |
| 养生秘制烤红苹果 | 28元/位 |
| 黄泥煨乳鸽 | 68元/只 |
| 百川熏烤大雁 | 699元/只 |
| 百川红煨大雁 | 688元/只 |
| 山庄生态熏烤冠顶鹅 | 488元/只 |
| 百川生态盐水鹅 | 488元/只 |
| 山泉水清炖山庄鸡（乌鸡、油鸡、芦花、贵妃） | 198元/只 |
| 红烧山庄鸡（芦花、贵妃、珍珠、油鸡） | 198元/只 |
| 手撕熏烤山庄鸡（贵妃、珍珠、芦花） | 198元/只 |
| 野味榛蘑炖山庄鸡（贵妃、珍珠、芦花、油鸡） | 218元/只 |
| 石锅红煨山庄野兔 | 68元/斤 |
| 山庄兔拉鸡 | 288元/例 |
| 霸王别姬 | 688元/例 |
| 山泉水野鸭汤 | 188元/例 |
| 生态熏烤野鸭 | 188元/只 |
| 洪湖野鸭 | 188元/只 |
| 百川一品吊烧乳鸽 | 58元/只 |
| 稻草话梅藏香东坡肉 | 68元/位 |
| 养生紫米红烧藏香猪肉配瓜脯 | 228元/例 |
| 原生态粽香板栗红烧肉 | 228元/例 |
| 百川腌笃鲜 | 188元/例 |
| 百川山庄一品锅 | 168元 |
| 百川山庄烩三鲜 | 188元 |
| 山庄鸡汤煮干丝 | 68元 |
| 全席小炒 | 88元/例 |
| 养生藏香猪排炖玉米 | 188元/例 |
| 以卵击石 | 38元/例 |
| 虾酱鸡蛋鲜爆豆角丝配鸭饼 | 68元/例 |
| 养生山庄鸡蛋豆腐 | 48元/例 |
| 山庄田园长茄子（豆豉鲮鱼茄子） | 38元 |
| 农家金瓜盅散养鸡 | 128元/例 |
| 藏香杀猪菜 | 38元/例 |
| 藏香猪肉野菜丸子 | 58元/例 |
| 藏香猪肉炖手扒豆腐 | 128元/例 |
| 杏鲍菇鹿胫肉 | 168元/例 |
| 煎焗特级牛仔骨 | 88元/位 |
| 蒙特利烤安格斯牛扒 | 188元/位 |
| 杏鲍菇雪花牛肉粒 | 368元/例 |
| 金汤松茸鹿筋 | 38元/位 |
| 江南一品锅 | 188元 |
| 豌豆尖（清炒，上汤） | 38元/例 |
| 鸡毛菜（油渣炒） | 38元/例 |
| 芥蓝（白灼，牛油黑椒焗，虾酱金珠炒） | 28元/例 |
| 雪樱子（蒜蓉、清炒、上汤） | 28元/例 |
| 苋菜（蒜蓉、清炒、上汤） | 28元/例 |
| 元宝鸡蛋西红柿 | 28元/例 |
| 野菜 （虾酱、香干、上汤） | 28元/例 |
| 芦蒿炒香干 | 58元/例 |
| 芦笋炒百合 | 38元/例 |
| 山庄竹荪鸡汤 | 38元/位 |
| 西红柿蛋汤 | 18元/例 |
| 海鲜鱼类 |
| 宫廷小米辽参 | 228元/位 |
| 黄扒鱼肚 | 38元/位 |
| 风调雨顺西湖鱼 | 188元/例 |
| 罐焖四宝 | 58元/位 |
| 煎烤两吃大对虾 | 268元/位 |
| 清蒸、红烧、干烧、豉汁蒸鱼（桂鱼、多宝鱼） | 时价 |
| 煎靓炒翡翠鱼松板菇 | 228元/例 |
| 古法烧河豚 | 428元/位 |
| 健康主食 |
| 黄金大饼 | 48元/例 |
| 莜面窝子 | 28元/例 |
| 荞面条 | 22元/例 |
| 玉米面饼 | 18元/例 |
| 野菜盒子 | 18元/例 |
| 野菜团子 | 18元/例 |
| 野菜水饺 | 26元/例 |
| 发面饼 | 20元/例 |
| 家常饼 | 18元/例 |
| 藏香猪肉饼 | 28元/例 |
| 扬州炒饭 | 28元/例 |
| 米饭 | 2元/碗 |
| 成吉思汗行军餐 |
| 蒙古锅茶（蒙古奶制品和风干肉） | 180元/套 |
| 蒙古奶制品（奶茶、奶嚼口、奶豆腐、黄油、炒米等） | 150元/套 |
| 全羊套餐 | 时价 |
| 烤全羊 | 时价 |
| 自助烤全羊 | 时价 |
| 烤羊腿 | 198元/例 |
| 烤羊排 | 128元/例 |
| 烤羊肉串 | 5元/串 |
| 手撕羊脖 | 108元/例 |
| 手撕羊肚 | 68元/例 |
| 山泉水手把肉 | 120元/例 |
| 碳烤风干肉 | 88元/斤 |
| 羊盘肠 | 68元/例 |
| 烤全鹿 | 时价 |
| 羊头捣蒜 | 58元/例 |
| 山泉水炖羊排 | 128元/例 |
| 山泉水羊杂汤 | 48元/例 |
| 蒙古馅饼 | 38元/例 |
| 蒙古包子 | 38元/例 |
| 蒙古果子 | 38元/例 |
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