原料：带鱼 黑胡椒 高度白酒 花椒 姜葱粒 酱油 淀粉

糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1,

做法：过程图借用之前的黑胡椒带鱼过程图。

1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。



2、加入高度白酒、盐腌制。



3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味。



4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿。



5、两面扑上干淀粉。



6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色。



7、炒香葱姜和花椒粒。



8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁。



9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。



评论：这个菜酸中带甜，鱼肉滑嫩，入味完全。做起来还算不是很复杂，很适合家常做的。

[ 本帖最后由 枫幻雪 于 2012-10-2 11:41 编辑 ]

说实话，我真不太喜欢吃糖醋鱼，还是清蒸的好吃，要不就要辣的

感觉糖醋鱼不怎么好吃啊  还是家常红烧鱼好吃

太喜欢吃糖醋鱼,比较喜欢喝汤，比较鲜甜美味

糖醋的鱼就是好吃，我在饭店吃过一回，做得非常不错，几乎没有鱼的腥味！

带鱼是海鱼嘛，糖醋味重了会不会把他原本的风味给掩盖掉啊，一直吃的都是红烧带鱼感觉有点怪怪的

带鱼是很容易入味的，一般都是吃红烧的，改为糖醋口味，值得一试。

多吃鱼聪明，特别是海里面的鱼，含更多的元素，以后要多做给小孩吃。

煮带鱼还是江里的好吃，肉嫩味鲜。海带鱼就差一些了。

我了个去 太美味了.    流口水!!