% R0 T9 d- H% [: N' ?# r9 W3 K
/ m% `" E' @/ m简介：鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
; x- e/ v2 _; I1 i! v    主料:        鸡中翅(450克)   / t1 M% M' o2 R. j& |9 v
    辅料:        葱   姜   水   油   盐   料酒   生抽   老抽   白糖   
3 m7 f( T$ w( {9 H+ |
- j  U3 B  J1 }8 q制作流程：1:将鸡翅用水冲洗干净4 e+ r9 D, H. B1 B- g( e1 B. l# x

, J" i  C3 `5 Z# B6 z0 y5 s% T7 d' [& N* T3 A) r! m
2:煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟
/ t/ b% Q6 J1 K: F: V( J% G3 \; N4 M4 e) R
+ W4 G% C+ V- t. |5 Y
3:葱切段，姜切片
* I' ?2 |5 \9 @2 s! D, s3 e
4 J! S9 T% v. ]$ M$ k8 u3 ], G" k+ j, M; I- d" p% c
4:将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水2 N6 v1 Y/ o5 S3 @$ D" Z' I0 E

% k+ c5 a9 `! Z" s3 r- t, ~. l: b* V4 e, g) C. n6 Q: N; x
5:在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味
* }. G6 @0 P. T& h2 k. Z& E2 J7 t0 y. c) A7 Y+ z/ K
4 y! a# ^  `4 A; M% [  h
6:用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀
  n, `# K/ e( U9 S8 J. y/ p6 ?7 A& Z! L
$ w2 G9 i; T1 t( r
7:煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎( w/ y4 c" w) W  t8 q3 N

5 p; ^( y; a$ n' ~# G+ n) u
( p* f! y% m/ P) V, f8:煎至皮色金黄后翻面再煎
/ p1 `. q/ P* O' X
: z2 N) ], w/ h( u# {9 Q+ D9 y2 f
9:煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香8 i6 T1 V- f' ]9 A

$ f( [4 I4 e: O/ h6 S
7 U5 r* t. A7 o0 \9 R7 M, K10:倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅( N# s0 G; u6 J+ B
2 _( z2 @. j& R7 o

2 G4 l8 h: S' H2 i' f  ^2 h7 M11:大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟
: q- C! A! Z5 c& S- ]& d( _" T* w
5 R! D  l8 i7 e0 {' I! w( I, p& ~- z8 ~/ @% C) y3 V# Y
12:用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可& P! D* M: U, w* _7 t6 \5 V- }& J
7 X; X% Q& `% u" E" H

! M% J+ d1 M- }. N. c+ {1 L% C9 ]& S6 s
注意事项：1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。
3 \/ g  k( E' l8 v! v2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
( [0 F! W2 R  k" B( z! p3、生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。! q2 X' u( l6 b% C' w6 U
4、煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻。煎时火要小，避免煎糊。

看着很不错啊！其实鸡翅中不要放油里煎熬最好，不然我个人感觉会有点腻

每次我做这道菜都没做好，谢谢楼主分享这道鸡翅的做法，下次一定照着做

谢谢楼主学习了，下回也用楼主的方法做回鸡翅，楼主还提出了主意事项，很实用

呵呵，10多个程序，这个鸡翅膀不简单啊

这个主要是煎的时候的火候不好掌握啊，自己总是搞砸，达不到最好的效果，看了楼主的方法，按照时间来试一试，是不是效果更好。

鸡身上最贵的就是翅中，唉，都是哄抬物价，川菜的麻辣鸡丝也不错，就是用最便宜的鸡胸脯做的，挺好，翅中好吃但是很贵啊

这个鸡翅中烧的不错，谢谢楼主的分享，下次按照楼主的做法试试

看着很诱人的鸡翅，回头一定做做，感觉也不复杂

谢谢，方法很简单，一看就好做。回头试试。看看好不好吃