' |/ t  g" _) H8 g' I$ ^菜名：手撕包菜
  K3 C2 X. L' N) S6 E原材料：包菜
9 j( U- B2 K% G1 q, m佐料：植物油，盐，鸡精，老抽，醋，蒜，干辣椒，花椒' |8 |4 {* b+ z# `4 o$ a
做法：9 q4 e- W( W4 r, I. _
步骤1：取出包菜一棵，用手一瓣一瓣撕下来，菜梗不要，如果有喜欢吃菜梗的朋友可以把菜梗留下来另外再炒别的菜。但是这里菜梗不好熟，所以去掉) c0 G* I5 z6 K- h
包菜
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( _  m( R5 S* F. d# q撕开
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6 A( [( t5 [4 q( h9 x* X撕好后
! F8 n9 S# R  c; D: }2 i/ X. l* ~3 V* S" g( `0 J4 l- ]

6 Q3 m; H0 Z1 R& L( F! i步骤2：切干辣椒，切成小段，切蒜头，吧蒜头切成蒜瓣
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1 V- p5 y  K( y+ q% R切好后  q5 O+ K9 |! M, H  q( ^) Y

3 c; N% R7 J) \! c拿出准备好的调味料! o: R6 C7 G  B3 J4 `% m8 }

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步骤3：热锅，倒油，由于这个炒包菜需要多点油，所以这次倒多点油，一般情况下，我不提倡炒菜放太多油，对身体不好。9 P! l  V  x2 M5 J7 b" B
放入蒜瓣和花椒爆香
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放入干辣椒再爆
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# i$ z  ^6 H. a/ _6 F0 o倒入包菜9 v# j" ~4 S  L. t8 i

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; X' l4 D! j. k# u8 |" q步骤4：翻炒包菜炒至差不多熟的时候倒入生抽-上色，醋-软化包菜，鸡精和盐-调味
1 d! e+ A( j7 z. ^, I1 I差不多熟的包菜9 q! }' k1 p4 r2 j' ^9 @- W
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倒入老抽后, P" ?, R% ]7 {

/ w2 y6 w" f( H; _# o6 p倒入醋和鸡精，盐之后
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+ T% m3 b9 a/ D4 s5 Z  r  Z最后翻炒至包菜全熟透
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成品+验证7 |, M+ J0 Z  c* N* `  r" ]

4 d5 F! X# L/ t& }9 _) N( ~! Z
- C" J7 G4 o5 i$ b注意事项：) n3 l6 b0 g8 ]6 ]" T8 ~
1.醋别放太多，老抽也别放太多，不然颜色会太重，而醋过多会盖住原来的味道，而且酸! z. I+ @5 k  C; i
2.爆蒜头和花椒的时候，不要用大火，把火调成温火爆，不然会爆焦掉
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不错！味精可以不放。铁锅小了点，翻炒不方便！

不错，要是有大油建议使用大油来炒制这个菜！不想吃太辣，可以不用酱油，放点耗油也可以！

3楼正解 手撕包菜放耗油比较好吃 用花椒的时候我一般先拿花椒炸油 然后把花椒空掉

原创的不错。支持LZ ，呵呵DIY

楼主的手艺不错，讲得步骤也很详细，连调味料都上图，可以按着牌子采购，谢谢楼主了

我炒手撕包菜基本是按楼主这个顺序来炒的。
+ l2 G6 I0 \' D! r' v7 X/ B炒包菜一定要大火，不然水一出来，这个菜就失败了。

恩这道菜不错。包菜营养也挺好。我们家喜欢酸辣包菜每回都吃的光光的。回头按楼主的 方法做下试试。谢谢分享。

不错，原汁原味，如果爆锅时用点黄豆酱会有另一种风味，酱汁浓稠容易挂菜

不加肉 看着还有食欲 一定很健康 改变尝试一下