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小 发表于 2007-4-22 08:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2布奇诺慕丝蛋糕－ 饼底制作篇
推荐理由：) b. M: w& Z/ `+ p
好友聚会，用自己的爱心招呼朋友，能享受美食之余，更能让朋友感受你的一片真诚！ | | 用 料：8 b& f- s, s( D6 n( |
鸡蛋 | 两只
) A& h* S+ O1 h' b2 c# q糖 | 40克
6 d& v7 k+ y2 k; B/ c0 F低筋粉 |50克2 {) ?8 _8 n& N! n
水 |10克
5 I, z, d' L% A6 C: k: z2 J. s蛋糕油 |一茶勺8 @6 g1 Y9 N& L7 Z/ S
油| 25毫升 7 W. }( g0 `4 v, K
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| | 先将两只鸡蛋打开，放到不锈钢容器中，再将40克的砂糖也倒入容器中，准备搅拌。
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| 鸡蛋和砂糖充分混合后，用搅拌器搅拌约15分钟，直到砂糖完全融化8 ^; m: B; N8 G: o* J; x( T# Z
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| 将鸡蛋和砂糖的混合物充分搅拌到没有微粒后，用筛盛上50克低筋粉，并轻轻晃动筛子，让低筋粉均匀散落在鸡蛋和砂糖的混合物中。0 c# H- S* ~0 X" u
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| 在加入低筋粉后，用搅拌器充分搅拌，直到粉团完全融化并没有微粒。
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4 H' S; Z w1 I! M' F. k! ?. y) N+ O | 蛋糕油是必不可少的材料哦，放了蛋糕油，烘出来的蛋糕才又软又滑！/ ]6 r7 P- [/ s+ @1 K4 x6 S
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| 放入蛋糕油后，鸡蛋和砂糖的混合物会逐渐变得粘稠，这时要继续搅拌约10分钟哦！* u4 @+ z; A4 o% }: z8 w
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5 a4 j. u2 {" x1 z/ t | 搅拌到约一半的时候，要将25毫升的调和油分六到七次倒入混合物中，因为加入调和油能令蛋糕更加香滑。注意：最好用调和油，用花生油的话会令蛋糕有所变味哦！7 C/ o" |/ S+ _2 ]8 b2 V8 _
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| 当所有材料均匀混合并搅拌后，混合物的粘稠度会越来越大。此时将不锈钢的容器倒转，如果混合物不会漏出来的话，那就证明已经搅拌充分了。但是如果混合物还是比较稀的话，那就证明你要继续努力咯！
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| 最后，把搅拌充分的混合物逐层倒入到活底蛋糕模中3 E5 J% b: \; s: q
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' T( {6 `! ~8 r) o | 将混合物均匀铺好后，就可以放入烘炉，用高火烘15分钟即可。4 N% W! x9 m8 g! ]9 i
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| 烘出来的蛋糕面必定会有一点裂开，但是不用担心，裂开的一面可以作为蛋糕的底部，那就不怕浪费了。; N7 g8 I8 I* p6 d" o3 G U
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| 教你一个小秘诀：想让蛋糕拿出来的时候不要粘住蛋糕模，除了放蛋糕纸外，还可以沾一点热水，然后顺着蛋糕的边一直刮，蛋糕就可以完好无缺的拿出来咯！
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+ u4 I3 o& v/ u | 将活底蛋糕模倒转，轻轻一拍，蛋糕就出来啦~0 H: ]% ]% C! u0 Y) g% A4 Z
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| 用锋利的刀将蛋糕模的底和蛋糕切开，要小心贴着模底切哦，不然切出来的蛋糕会凹凸不平的！% A$ P+ l( c/ j
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$ `/ c4 X( i( ]1 w- z$ s | 再把蛋糕平均切成两半: I7 V% W6 u5 C# _% K( j$ r
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| 把切好的蛋糕片分开放好，待冷却后就可以进行下一步了！
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% V$ N8 r! Y4 ]7 f; C4 G1 V( O' z | 先将50克乐芝芝慕丝粉、100毫升鲜奶和125克左右的奶油称量好，备用。
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0 |: c( U! T2 b1 ^& a: F& V | | 注意：倒入材料也要分先后顺序哦，先放乐芝芝慕丝粉，再放鲜奶，最后才放奶油。 |
% U4 V2 X! ^& h5 h% `5 ? | 将所有材料均匀倒入不锈钢的容器中，准备搅拌。
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9 x r; e! F9 }. a; h% @9 w2 U | 未开始搅拌前，用搅拌器的前端将慕丝粉和鲜奶、奶油等均匀混合，再进行搅拌，这样可以避免慕丝粉在搅拌的过程中结成粉团9 v* ~9 K8 d7 ~8 F& O
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# j% Q" }- L8 B( V. O | 搅拌的时间和饼底的搅拌时间大概一致，约15分钟左右。+ ]5 P$ S% o$ G ~( K* C
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| | 因为加入了奶油，所以搅拌到一定时间，混合物会变得粘稠，而且体积会逐渐变大 |
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| 搅拌到肉眼望进去介乎固体和液体之间就可以了。6 n% f/ a8 K5 ]* D" ~
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| 大家也可以将不锈钢容器倒转，如果混合物没有要滑落的痕迹，那就大功告成了！& G4 O0 E7 u6 z
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% }" X2 {! ~3 b8 m v; l | 将切好的两片蛋糕依次序放入蛋糕模中! U7 U' C) b, S1 w0 @
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% A3 {. m& v7 e+ F& f | 放入第一片蛋糕后，倒入之前已经搅拌好卡布奇诺味道的混合物，轻铺于蛋糕面。9 h! ]2 s4 a2 Z! l
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| 然后把第二片蛋糕放于混合物的上面。
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| 铺好后轻轻压一下蛋糕面，将两层蛋糕片和混合物粘合。% z* g: z0 g+ M( N4 Z4 \3 m$ `
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| 再把剩下的卡布奇诺口味的混合物全部倒入到蛋糕模中，使混合物均匀铺于蛋糕的各个位置。7 H: f/ S1 ~' y$ h% G3 s) P5 Z
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. @$ x- u0 P) } Y, t0 U$ x: e4 ?& D( @ | 把铺好后的蛋糕放入冰箱中，冷藏约1个小时即可。5 b7 S) b+ ]. \ V# L
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| 一小时后，用刀沾一点热水，将蛋糕从蛋糕模中轻刮出来，最后用刀将表面和旁边两侧磨光滑。
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| 把蛋糕表面刮光滑后，轻轻用一层透明的食品纸铺于蛋糕两侧，一来可装饰，二来可保持蛋糕形状。
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| 大家可以买市面上的条装巧克力，用刀把巧克力刮成一丝丝，用于装饰，也可购买有榛子或脆米成分的巧克力，用勺子将其压碎，再铺于蛋糕面也可，那就要视乎个人喜欢的口感而定了。
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6 V7 x6 l. n9 x- k7 a, Q# _ | 将巧克力碎均匀铺于蛋糕面，简单易做但又可口美味的卡布奇诺慕丝蛋糕就完成啦！~) ]* C; Q0 x. ]: _
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