[pp=落叶归根] 你好请附图[/pp]6 G; Z& d+ W2 t: U. |

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原料：
$ }& e1 b) D3 G- q* _. K) I浸发鱿鱼400克、熟笋50克、湿香菇25克、猪油500克（耗75克）。红辣椒、葱段、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、绍酒、上汤、淀粉各少许。
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/ S+ Z6 K4 k/ @3 P. d0 U$ ^3 e/ n6 y做法：
4 @% B& X% U" L6 o1、将鱿鱼洗净，用竖刀从头部右上方斜着向下至尾刻斜纹（刀距要密），把鱿鱼调转，再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹，每距3厘米铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。. `  d$ _% m  `1 w, r8 [4 P" f

1 S; E& M# q) X# z; y1 M2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。  G7 t2 X% d0 ^

  c$ h+ W# l+ K9 F7 \3、炒鼎烧热后，倒入猪油，烧至五成热时，放入鱿鱼过油，捞起沥去猪油。炒鼎下猪油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹入绍酒，用芡汁勾芡，最后加猪油25克拌匀即成。 7 K- m4 |+ u; Q4 z* U) p+ t

5 w; h6 X& t; V& R$ b特色：
6 J2 y" z1 R" f/ |; v" M% R爽脆鲜美，味馥，经过细致刀工，形似麦穗，故名。
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-22 07:17 PM 编辑 ]

如果大家喜欢我的菜的话 我会一直努力给大家奉贤的 谢谢