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[热菜] 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。 + Z; r+ p4 s; x% s

/ V& O2 h9 }! D4 Z& T0 C  E又来了一道新浪美食年菜。
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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,7 r9 x8 P+ \9 U1 ]# i0 R2 C# T

( \7 b' s: S5 i2 B$ _: c$ i" r年夜饭桌上,众口难调;
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) x( J; ~- X, a2 r+ L. {必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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* r$ S8 H! f# L( S( ?* ^, F# j这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;3 q$ w" M1 G: T2 n% A
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;& h# G3 ?0 O, A8 ~
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?) ]# J" {, y$ x$ f8 ]( q

/ k0 ]+ v3 v2 f* [% u好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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材料:! t+ u' N& p- X8 T

" ^% x+ g, b) U5 q, E5 }6 C前小排:1000克0 j( A4 m4 V7 b% I
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番茄:3个- }' U5 m6 }1 |9 _% P
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番茄酱:1勺
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& `9 C3 v) x9 q3 O; i蒜;1把$ O8 e# K! {3 P3 y
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老姜:1个$ V) N" m/ p, z2 t. a, O3 E* ^
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酱油:1勺+ b3 Z7 j7 Q  o; G

! a" ^. j# g& n6 \淀粉:1勺+ b9 _+ H0 m( x6 a3 F, ~7 p# K

- P% n0 V3 l+ x6 W胡椒末:适量
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盐:适量; o: {5 S" E8 d

4 n7 }0 J' ~' N! y7 {辣椒末:1勺8 Z' o. p: v: s( i3 E" K* d8 v5 o4 A+ Z

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- s: u: X  G% j* ~1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;+ H" g5 @4 b- d7 m/ f1 l% o

8 e% K. z0 _- T# A1 n  F! ^2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;3 u$ D1 r& d, V6 r1 k7 A7 c$ e7 e
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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4、腌好的排骨入锅;9 z: f/ b* f( y! e
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5、半煎半炒至两面有焦黄;
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( p! B: n( }& Q0 i# q+ }6、下番茄丁和番茄酱;
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7、再加小半饭碗清水;7 z( E# ?5 a( a
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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- d- a3 Z. D! D' U4 b" e5 a5 z9、收汁,撒适量盐,装盘;  J5 S- f  G1 N: [8 h

9 H+ Z6 m6 I2 c10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 -5 一级会员不要发帖 2012-12-23 19:22

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果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

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酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

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怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的

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