简介
2 I" y" q6 T& I8 K. }一直对生煎包情有独钟，尤其是上海的生煎包子，每次去都是非吃不可的。这次是因为女儿中考，做为考试第二天的早餐，所以在头一天晚上就把面和好了，发得有点过了，好在是用酵母粉发的面，不用费事加碱了。& e/ l& x& O, j' i. L
用餐人数：1-2人
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5 F7 c' [: W  Q0 H主料200g牛肉馅, 300g面粉,3g安琪酵母粉9 [8 @, ~5 ]7 s9 g
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配料:适量葱姜末, 适量食用油, 适量生抽, 适量糖, 适量盐, 适量胡椒粉,1个鸡蛋, 适量水, 适量料酒, 适量熟黑芝麻1 E8 Q( d* b; h% j
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面粉加酵母粉，适量水揉成面团
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+ M  I& ]; H# g. Q5 g% b牛肉馅中加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、糖、油、胡椒粉、葱姜末，再加入适量的水顺一个方向搅拌至粘稠状，水要少量多次的加入- a3 h1 W$ s% k0 n8 m! D6 h
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发酵好的面放案板上加少量面粉揉匀，分成大小相同的小剂子. h% a# s3 m/ p$ S, B2 y
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8 G0 R" h+ y: v, T  u* U擀成四周薄中间稍厚的面皮6 S2 B7 i: I+ y3 M/ O

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放入肉馅包成包子$ l% v, ^* O6 H8 ^- _9 y% S+ ~
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" h8 [: L* a) G6 h2 J  K% x平锅烧热放少量油( q7 c0 B4 Y/ O+ \

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) l, p$ e5 p3 {- H% f2 P: ~放入包子生坯，稍为煎一会，接着加入清水，水大约至包子的三分之一处，盖上锅盖，小火十分钟左右
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% n0 ?8 K* r# s水干时撒入葱花及黑芝麻，盖上盖子稍焖一会即可- g7 j! q- L( I4 A

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面皮要擀得稍薄一点，馅要加适量水搅拌，这样肉馅口感要嫩一些，才能有皮薄汁多的感觉，如果有肉皮冻加进去就更好啦。6 ^. l2 R3 P, b/ ]. N

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牛肉生煎做的挺少的，猪肉生煎挺多，徐州有家好像叫黄和记的 生煎做的不错哦

在西安吃过类似的东西的 那边回民比较多所以都是牛羊肉的 觉得牛肉没有猪肉那么有肉汁感 可能是人家做的不好的吧 还是觉得猪肉的好吃的 有那种汁流出来的感觉的

一看就很好吃啊， 忍不住流口水了，图文并茂啊

看着容易做着难，做出来的包子难看的很，皮太厚了。

小时候一直最爱吃的早点是牛肉包 咖喱的味道 加牛肉的肉香 一顿早饭总是很满足的 现在不大看到了

我们这里青州有家老店老好吃，难以想象几十年的小店

嘿嘿，我最爱的包子还是南翔小笼了昨天娇娇在家里，我做的猪肉萝卜馅的锅贴，反应很积极哦。

看着实在是太有食欲了，这个一定要学啊。

做包子还是蛮有挑战的，主要是和面等准备工作都很体现功力，不过为了美食也要掌握一下啦，感谢分享，很受教！