膳食食疗：菌菇都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。其营养价值丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。' R! d- V, `, r7 k0 t/ f
    主料:        花鲢鱼头和鱼尾(一副)   杏鲍菇(适量)   黄瓜(适量)   猪骨高汤(1大碗)   ; X. d) }  b. o5 [1 V
    辅料:        生姜   大蒜   大葱   八角   料酒   食盐   干淀粉（生粉）   食用   油   
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8 e& S5 L" ^+ \制作流程：1:花鲢鱼头和鱼尾处理干净，鱼头和鱼尾的两面沾一层薄薄的干淀粉（生粉）5 o7 ?! O, E$ m  q: B  o: ]

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( Q  `8 ]* N; G' ^# {2:平底锅里倒入少量食用油，大火烧热
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3:放入鱼头和鱼尾煎制
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: ^" _8 N4 v# x4:煎到鱼头鱼尾一面金黄，用铲子翻面，煎另一面2 l$ X* R8 L: _* F5 y) D3 i0 \, ]
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$ O* O8 C, D# L5:煎到两面金黄，取出鱼头和鱼尾，用刀把鱼头从中间一劈两半不要劈断! @5 ?, F; p: c' I& K

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: R! I: t, N' r5 R3 d# L6:生姜、大蒜和葱白分别用刀切片3 l3 t, s0 J& b; E3 L% Z7 l# Z7 O
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, j0 k: k" j: H- @7 p5 L# a& s- W7 U7:锅内的底油里放入一个八角，煸出香味，去掉八角不用
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8:生姜片、大蒜片和葱段放入锅里，煸出香味* T4 o* H& `. M$ @; q
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7 K' v; a: ]+ C. L9 G* a5 f9:事先准备一碗高汤
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10:准备好的高汤倒在油锅里，淋入1汤匙料酒. `& B6 B8 @/ h) Q3 L% N

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11:大火熬煮，煮到汤表面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇去
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12:平底锅里的汤移到砂锅里，放入煎好的鱼头和鱼尾
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" c5 g+ W8 }8 i$ E" w13:杏鲍菇洗净，用刀切成厚薄均匀的片5 ~& s, l! }' ?+ E1 ^7 K2 J! _
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14:杏鲍菇片放在砂锅里，大火煮开转中小火熬煮& W7 N4 n" @, o4 d+ u
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15:煮制大约10分钟，至汤色浓白，加入1/2茶匙食盐提味) _2 _7 k; `5 J2 x8 e3 X4 e  G
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16:黄瓜洗净，用刀切成菱形片。熬好的汤盛入碗中，撒上切好的黄瓜片即可0 f1 h1 ?& x( h# R: R
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; L  }5 b! C6 f7 Q# L注意事项：1.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。! [" ^' W* j+ ^6 `$ h
2.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。& m$ M' W! y0 }
3.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一

砂锅做的东西都觉得好吃，鱼尾的刺超多，很不喜欢

砂锅系列是大爱啊，特别是冬天的时候吃最暖和了

杏鲍菇本来味道就好，做成啥菜都很好吃的呢

喜欢这种煮法   尤其是有汤的东西  

这应该说是鱼头汤里的高富帅作品了，味道应该是非常不错的。

沙锅烹煮食物的利器啊！尤其是用小火炖出来的味道不只是鲜美。

砂锅炖出来的美味，就是和别的炊具有区别，喜欢