膳食食疗：鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。, k0 ]/ p, v# @, C9 a6 u
    主料:        大酱(50克)   鸡蛋(1个)   瘦肉(30克)   水(100克)   6 _5 U% l2 K+ W: H/ V! n
    辅料:        葱花   油   
. s* h& }/ b$ T! }- k
7 T" U8 T2 n5 R; ]; q! F制作流程：1:大酱50克
. e3 K, b; ]' i/ k% `5 B3 `+ R" l
8 E9 {5 v; L" J; d- k; Q& f+ P& H. O, ~. l8 B
2:加入100克水搅拌均匀
! {& Y. A' M0 m3 A2 U! j- e# i' V- r4 ^* `# T# I

4 J  x. C8 @4 c( L: P/ P% s- {3:瘦肉与葱花切成细沫; j2 ~. M  u+ P

6 G2 d8 D/ ?  h" d: P" t1 n7 [. M1 ^& x$ l
4:锅内放油加热至微微起烟后放入肉沫葱花炒30秒
! G/ U/ x0 [) p+ J) ?, e# F" ?5 o1 g- X* D

" u& n# S% T  v8 v5:倒入调好的大酱水，煮沸. g: G" J+ t& r: C5 y. Q8 j
, h% }. i0 h9 O' j& z$ [

; a+ l2 X# d0 h. @  ~: k6:倒入搅散的鸡蛋液，先不要搅动，加热一会待鸡蛋稍微成型后翻拌几下，鸡蛋全熟后即可出锅。如果想要拌面吃，可用清水将面煮熟后捞入凉水中过一下，然后控干水分，拌酱即可，可加入黄瓜丝、熟豆芽等蔬菜
3 g4 o$ O. o7 y- C; z
* f. d. O' H* h% e8 A5 d" u- k( T1 H& w
3 q! O1 E9 }$ H: m- ^7 ~
注意事项：如果想要拌面吃，可用清水将面煮熟后捞入凉水中过一下，然后控干水分，拌酱即可，可加入黄瓜丝、熟豆芽等蔬菜。

有点类似家里的炸酱吗？用大酱代替哦，还蛮好奇是什么味道的

平时不怎么煮菜，这个大酱是什么东西？西红柿炒蛋做得多点，想换个口味试下。

颜色看起来很一般阿，我也做过肉末鸡蛋酱，味道还不错吧。做了就着面条吃是不错的选择，很下饭，

这就是加了鸡蛋的炸酱嘛，其实可以不加鸡蛋

其实可以不放肉，北京炸酱面里有鸡蛋酱，就是不放肉的

个人感觉还是放肉末吃起来味道肯定更香一些吧，都是食肉动物  嘿嘿

肉末炸酱里面放入鸡蛋会影响其形态，建议将鸡蛋换成淀粉，大家试试看。

看似简单的东西，但是要是做好吃了那也不是很容易，做好后单做蘸酱真的不错哦。

看起来像是炸酱面，不知道加了鸡蛋后味道怎么样？可以试试