, P; @! r+ z- {" V

# u" j  x" V( g. T- T1 e/ l7 ]烹制方法　  n5 Z( Y3 ?: g
4 G. d& C$ o" _  F- D, c, c* d7 Z
材料：芋头、香菇、香干（或者素鸡）、大白菜 ) P  N( H0 v2 `, o  Z5 o
调料：素高汤
$ r# J  t# @+ P7 I$ d7 F1 G
! Y9 {% e, _! u  r/ R" y: _  t
! q; @" Z4 C/ Z- S* d( n+ H, ~# F6 J1 d$ ^
1　香菇用冷水浸泡至泡发，去蒂备用；香干切成块状；大白菜取叶并撕成大块备用。( d& \9 K" q, B% h  X8 D
! Y, U3 S/ X- h9 c9 T

( V7 t1 n) ?; R+ V6 o0 z* ~+ i  d8 N4 s2 ^8 G! Q9 \: _, b
2　荔浦芋头去皮，切成边长2cm的菱形块；炒锅中放入油，中火加热至五成热，芋头块放入油中炸至金黄。
# s# i7 b) b7 g# F+ I4 p- N3 t7 ?5 `

% `% l$ D" P' s8 N+ i" i
7 w7 J+ R4 O$ ~4 l% Z3　将炸好的芋头从油锅里捞出，沥干油分，垫在砂锅底，继续放入所有食材，注入素高汤后炖1小时。: p6 e+ ~, ?! i/ z3 P

8 n* F* P0 D6 U- ^& ]9 u- w) c' W/ m
- {; x0 ?3 b3 O4 y7 f1 u- M$ p7 r% G# B. _+ d3 Z
4　芋头炖烂后，放入大白菜叶，煮软后即可开吃。

其实就是火锅锅底里面涮素菜，这个吃着也比较带劲的。

这道菜没有做好。汤汁没有介绍，汤汁最重要。素锅不在于菜的搭配，在于汤汁的浓鲜。