简介：蒸排骨有很多种做法，但在我的湖北恩施老家，大家都习惯用酢辣椒来做这道菜，一是现在的酢辣椒用起来和蒸肉粉一样方便，二是酢辣椒也是提前入过味的，用来蒸排骨味道更棒，更重要的一点也许就是各个地方都有各个地方的吃法和特色吧，逢年过节或家里来了客人土家族人就喜欢用这道菜来宴客，好看又好吃。现在是只要你想吃的时候随时都可以做上点儿，用高压锅一压其实还蛮方便的哈，蒸的又快又烂，这个方法不仅可以用来蒸排骨，也可以用来蒸肉，程序上都是一样的，蒸出来的这道菜个人觉得酢辣椒比排骨还好吃呀，呵呵，因为它吸收了肉的精华，而排骨有了它也没那么腻。6 Z% @( l, g% U
膳食食疗：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
( [3 j! j  T% x! Q8 u    主料:        肋排(1000克)   : n2 {0 E6 q) A6 k- X
    辅料:        酢辣椒   姜   蒜   盐   料酒   胡椒粉   香油   
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2 r5 e- ]. e! Q制作流程：1:肋排洗净控干水分  r/ L9 B- U* ]

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. m  ^+ P7 k$ @! S' y. ?1 {/ D2:用盐、姜丝、蒜、料酒和胡椒粉拌匀腌制半小时) U; W% K3 ~1 y4 l  L- P6 R

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$ e, A: q- J. x$ r. x3:腌好的排骨中加入酢辣椒拌匀
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4 s) [, j. h' [( _- U4:在拌好排骨中加入香油
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) \0 k  T0 s2 N4 _( o6 ]0 m5:将拌好的排骨放入碗中: E9 e3 _) n  \& [
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. K2 v. {# s! c# }6:上蒸锅大火蒸开转中火蒸一个小时0 W6 w9 ^# I( t2 i2 m
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7:在蒸好的排骨上扣上一个盘子
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: B9 X2 q6 V! e( B: E. Y( E4 q2 y8:倒过来
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0 d4 B9 y3 c) r0 Q% \9:取掉碗加入红椒点缀即可3 p% Z6 ?2 d# g& F3 A. O$ e
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注意事项：1、酢辣椒中本身有咸味儿，而且很重，所以腌排骨的时候少放点儿盐6 o* U( v7 h6 y
2、如果有高压锅，蒸起来更快更烂6 ^, I$ t8 P: u8 {6 `$ F% i) s2 W
3、排骨中一定要加入香油，这样蒸出来的肉才不干

酢辣椒是美味啊，不过单独吃的要多些，蒸东西的话，还是用普通米粉吧。

第一次见用酢辣椒蒸排骨，只吃过用米粉蒸的，这种一起，不知道味道怎么样

看起来味道还真的会很好，楼主辛苦了！感谢一个

怎么看着油乎乎的，估计不是我喜欢的类型，不过楼主喜欢就行了。

现在就吃藕才安全，其他的蔬菜和鱼肉都有农药，化肥和激素。: e& \1 @+ W% K: w+ O5 O0 G, J. W. ]
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莲藕却不用

酢辣椒是什么东西？看起来好像是辣椒酱之类的吧