推荐理由：* t& ?3 Q  T* _7 Z* R9 V% L7 t% R 鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料：+ \! {7 H  a; t$ Z4 h" J 清远鸡 | 1只9 L; C* C: h- T; |; N 花生 | 少量! |: o7 y0 k+ L0 R# P' w0 x6 c4 N 姜、蒜、葱、辣椒油| 少量 # E- L5 \3 k: x青瓜| 少量 : T& M. T4 t: G* g8 c. w& k花生酱| 少量 4 H: y3 F0 n  E/ x& G

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。: ?2 `% x4 h+ n  _1 v7 `: ?# z

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。 ( a; ]( G0 }5 x8 O8 q$ |

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀: n1 z) L) q/ @+ c

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用+ M6 A; f& X7 [7 p$ c8 n! B4 b

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。 ! `5 Y" R) y5 c3 }. \  x

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~& t3 S$ G  B# J1 j$ G& l; Y

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22: ' H; m7 c* I( [$ c" J
这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
: U9 B' D/ t/ Z  {一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊! 8 P( |. a! ?  j  x  X9 Y& Q% T0 s8 N
金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13:
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我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !2 E5 _7 J1 V3 G7 Z1 Z

$ h3 d! }: Y. L. c$ i: h请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"# f+ Z* R5 a2 j( s( x+ N$ Y
) ?' d9 ]6 K' i! ^7 y' M# X. ?/ _
先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!  T4 {- h. s! G( |& a( a) ?
这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  
5 A3 M1 f3 Z/ z* ?如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬! - v  E# }6 l4 S$ w) ^1 \
我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
6 A" C6 V  q9 D* V如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦! % _* ^% v6 Z$ T, R
: a) f/ {$ H- V! s# m, f9 N: C
另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!$ Q* R7 ]+ H9 G
以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助!
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4 k! B$ g/ P8 Z  b* V有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！