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LEVEL 3(初级探险者)
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1楼
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小 发表于 2013-1-10 15:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2给我的宝贝-芒果慕斯蛋糕[15P]
 " \, D1 P( `1 M1 V7 U0 _
4 o- o' r# V+ E0 C, B 过圣诞的时候女儿要求我说：妈妈，我也想要那个圣诞老公公住的小房子（姜饼屋），我说：等以后妈妈做给你。有时在看好友们烘焙的的帖子，她总是被吸引，一个劲黏我，让我给她做这个做那个，所以慢慢我欠了一堆未完成的承诺7 w9 L9 l; a, e. D0 t4 E- D
所以现在妈妈做的第一个蛋糕要送给你，我的宝贝，芒果是她最爱的水果，所以从怀孕的时候就特别偏爱芒果，那时别人都说芒果吃多了湿气大，不好，可我还是控制不了吃的欲望，不过宝贝生出来也挺好。所以我喜欢一个营养方面的大师说过的一句话：当你想吃什么，那就是身体告诉你需要什么了，什么东西都适量为之，没有绝对的好与不不好之分，也不要太刻意。人生也是如此，我喜欢这种不勉强，不人云亦云的生活态度* k9 D! y0 u4 c0 Q
烘焙新手，学习中，所以也玩不出花样，只有从基本的做起，今天比赛就结束了，感谢朋友们的一路支持，亲爱的你们辛苦了！！也祝大家，无论是朋友的、不是朋友的都可以梦想成真，如果这里是一个大舞台，那每个人都在演绎着属于自己的精彩，我尊重美食，所以我尊重这里所有人，也因为努力，所以值得被尊重，祝各位好运
1 `- o3 [" @* s: l, F% \, H--------------------------芒果慕司斯蛋糕------------------------2 l+ ~" L6 @5 p7 R+ M4 g* W
 * V l! G$ L% P$ a |1 a) V+ s9 m
 j# V6 y6 ]% f, _+ b* N% C9 b
原料：
: U2 D# ^1 {% ~$ N" e3 q2 K8 q约一个8寸方形模具量，不知道是否精准，我是一点点称的，最后好象慕斯糊少了一些
) C* s% |* `/ j1、蛋糕片：2片
6 } N0 P9 X U* C7 z7 K9 |2、芒果肉：200克（150克做成泥、5 0克切成丁）; l8 [ R/ |1 C! D
3、牛奶：120克
- p% X/ `$ v' e7 N4、淡奶油：200ml
4 _* r5 g P. @$ X3 O5、吉利丁：2片半
& [4 R9 i! ]6 @' e4 ]0 V6、细砂糖：60克
: e3 X. h! r. N4 [2 e0 _% E* A7、朗姆酒：1/4小匙9 K1 t ?9 O7 s: X9 w! |+ ?3 \$ p
表面装饰：
' N- H1 ~) _* t+ J1、水果- o( M7 {# w( [6 B8 D2 `
2、巧克力5 `6 `1 c) f/ o, V _6 X5 p" E
3、黄油% s" ^6 q8 @" T Z6 E
4、插牌
) W' h$ }* x4 N; {
]( ]8 T% I Z. q. C做法：; V4 L' O y4 ?' D
1、将芒果肉取出，150克做成芒果泥，50克切小丁
# W) z! R) U0 ^2 x9 u) w9 a2、将芒果加入少许牛奶、白糖用料理机打成芒果糊
$ U. d1 ?( g) j- v) ~5 O) ]3、吉利丁用冷水泡软3 j9 l' m+ r$ o/ P ?; q
4、淡奶油加白糖打6、7成发
- R) E1 [( K$ g) y) V
3 z( X$ ]: o4 Z& G5 V; q+ @5、加热牛奶将吉利丁融化成吉利丁液
/ `0 K+ }- n! t" c8 _6、将芒果泥倒入奶油中，搅拌均匀2 C5 k6 Z. `% i# A3 d: p5 L
7、接着将融化好吉利丁溶液倒入奶油芒果糊中，搅拌匀0 x) O5 d: l1 f
8、将芒果小丁放进去拌匀，这就是慕斯糊了
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+ [7 R; D; O3 b: {3 a9、将慕斯圈下面包上锡纸，放上蛋糕片，倒入一半慕斯糊5 F- @3 c& _+ O. t
10、再放上一片蛋糕片，- r$ r' ^6 L. h. b7 u
11、最后倒入剩下的慕斯糊，轻轻抖几下，这样会帮助表面平整，放冰箱冷藏几小时，取出用电吹风加热慕斯圈四周，这样就可以脱模了
/ P- g* B4 G5 f, b% Z12、黑巧克力加黄油隔热水融化开，装入裱花袋，用牙签扎小孔，就可以做一些简单装饰了
2 v: O3 J) P4 L + Q, Z) S# M5 P: U d, U$ K5 `: m
很浓的奶香味，还有浓浓的芒果香，喜欢这样光面的，素素的表面，有些丝质的感觉
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 5 n0 s) }9 E9 _4 [$ K) C
 ; D$ E" x9 T" J7 R1 H% ]( G. h
5 V4 W+ I3 [; f+ y/ O C: C# Y& G5 k7 Z脱模后，在四周贴了些杏仁片也很漂亮，而且也能藏拙，你懂的，哈哈
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) n `$ p& J/ N5 `, {& x$ u  & P9 Q5 \1 n2 R6 h4 L* B0 }
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