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" C- _0 Z+ o6 V烹制方法　2 c- L$ f0 e) G
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材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）) j& c; W) [. P& R9 e  z8 m
调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）. Y# Y8 D# y. A; P* w6 m9 [

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* V* N. S$ r- \0 B6 E, I1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。! w5 a; x$ h. V7 t+ q$ z
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. `) t" U2 w; S3 f2　香菜切段；红椒切丝。
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3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。
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# m: o+ d4 Y5 j1 h4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。1 Z# I4 ^/ k, {% O5 p

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/ G" ^5 f, w4 |% z3 r% ]. I$ n5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。6 b* u: b% s5 T& ^

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6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊9 ~. B* h# ~  `9 G& {7 @5 a7 s& `
我也是这么做
7 ^2 O  M' E0 u* H4 x4 y- L不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家/ M8 F5 O' n; y9 B3 z
一鱼要干不要沾太多水" ?# v$ n; p0 w' r! o' `/ t
二大火烧油* Q* z& o" V! P/ J
三加少量姜片
+ O0 M  j! Q6 h( y% c7 P- ^四小火煎
0 g, y  N% l% J" ~1 S操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。' h5 ]# ?) ]& s% j* k
基本就这样了