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; J5 y7 S1 V, O9 e原料： ' F4 f/ M& N0 g4 W8 E
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扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。 ( t$ `$ K( m3 G5 L% N
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制法：
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( V. Q9 l6 C  [5 R0 P) P! L(1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出； 4 B# \# ]6 A8 x1 S% |6 `

! m! K- t; b. M3 s2 C" ^! e7 K(2)虾仁加少盐、蛋清浆过；
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(3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗；
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(4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐 盖锅烧5分钟，起锅； / R4 N& ~. j: v  Z: @0 C; R0 n

' N" z: A$ m8 ](5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。 ' h' I* b' N  W& o
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特点：干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。

看起来实在是不怎么样啊!味道怎么样啊?1