南瓜湯圓配紫薯【元宵甜品】 Pumpkin Glutinous Dumplings
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6 j( U. V( H) d2 B( @5 W蛇年的元宵（中國情人節）剛過，代表慶祝農曆新年圓滿完結。媽媽以前也喜歡做些湯圓作為元宵飯後甜品。只是簡單的搓好麵團，包進一小塊片糖，放進加重薑味的甜湯。媽媽說，薑可驅風寒。基絲汀覺得是極品。陣陣清香薑味，撲送過來。咬一小口湯圓，中間溶解了的糖流進嘴裡，清甜怡人。- v: W& b* m% o- J& x

% n! w8 H  n, d  g* ]; Y' u這個加了南瓜蓉的湯圓，顏色更美艷。陪襯紫薯，令人更大增食慾。# j/ S8 c# ?1 K8 W
做湯圓，團團圓圓；吃的人，圓圓滿滿。一家吃過，和睦幸福。! ^4 G4 \+ c0 B

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食譜! J. b! y+ N( N4 @
基絲汀@簡易食譜  
2 o0 l5 d6 S2 A# U1 D) Y* _準備時間: 15 分鐘
, E2 [( m! c/ r# A5 Q$ `+ T& ^烹調時間: 15 分鐘
% q$ ?7 D  ]5 _* L% _5 g分量: 3 至4人
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材料:
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南瓜（去皮去籽，切丁塊）200克 : M, B: b7 V4 P7 @3 k7 o
紫番薯（去皮切丁塊） 240克 $ [. j' ^; a8 F4 j' ?
糯米粉 120克 * l6 z4 o9 f9 |! c
椰糖 50克
6 E( {- r) I7 Y/ a" r薏米（泡水浸軟）50克
8 S9 I! y% C' [# j  i0 i水（連泡浸薏米的水） 3量杯
% i0 y6 x) d$ c; _, ?* W老薑 6至8片
5 s4 B. V! P$ S. a3 q: @# {冰糖 90克
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: @, g' _" D0 O. V0 p5 t做法:
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9 F; w" a/ E; ]/ _# L' i/ P& W1把南瓜和紫番薯分別用微波爐煮熟。用高火加蓋煮約 4至 5分鐘（註：煮的時間，視乎爐火和丁塊的大小而定。）備用。 4 |( C3 G' s2 R2 E, a$ ^" v
2南瓜用匙羹壓過篩成蓉。分三幾次加入糯米粉。用清潔的手拌勻，並搓成不黏手的球狀。然後轉至乾淨的台面，搓成長條，切 12等份。每等份搓圓壓扁。中央放入一小茶匙的椰糖。收口，用兩掌心輕輕搓圓。重複此步，包好所有麵團。
; t5 s' q4 W; l$ p3煮滾3量杯水，放進薑片，加薏米，煮至稔。加冰糖，煮至糖溶解。
5 n3 f1 V/ T+ M- |4 }1 [4因此同時，預備另一鍋滾水，下包好的湯圓，隨即搞拌，以免黏鍋底。用中大火，煮至湯圓浮上水面。撈起，轉放入薏米糖水中，加紫薯，繼續煮多 5分鐘。即成。趁熱享用。
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) _: y7 N- z/ _( Y3 z$ V, c$ ?溫馨提示：
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1 X4 X, z' P" S" o% ^南瓜本身含水份高，故加糯米粉搓麵團，不用另加水。如果加了所有糯米粉後，仍發覺麵團太濕，可酌量加糯米粉。反之，若太乾，就酌量加水。目的是要不黏手的麵團，容易黏合，就可以。 8 ]1 e3 n% s0 h
如沒有椰糖，可用片糖代替。一樣好味道。但要切碎，才容易煮溶，有流心的效果。
. o% J: c' i6 J, @: y+ z* P紫番薯可直接加入糖水煮。若不介意糖水會變紫色，這方法方便很多。如想糖水清澈，就用微波爐煮吧。由於紫番薯含水少。用微波爐煮前，加酌量的水，保持濕潤。
4 e; A$ q! x7 u8 E6 O/ s/ k5 d薏米，有清熱祛濕，防癌之效。基絲汀加了些，增加質感。如沒有，也可以不加，或隨自己的喜好，增減份量。 % t: R! C2 z6 q6 z" R5 \$ D
如家中有小孩，可酌量減薑片。

黄色和紫色是经常搭配在一起的颜色，小时候我就觉得这两种颜色搭配得很漂亮。

我们家也会做些南瓜汤圆，不过都是奶奶来做，我终结了一下，大概也就是这三步。
! Y% ]# I' Z" L; O2 y1.南瓜先入过锅蒸熟（或者微波打熟），把肉用勺子挖出来，自然成泥状，趁热把南瓜泥和糯米粉混合揉成团，蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水: f" M2 g( {/ N7 Q1 ]
.2.和出的粉团，搓条，揪成小剂子，按扁，包入豆沙馅，团成圆子，可以煮着吃，还可以把南瓜汤圆表面沾点面包糠
7 ^0 l5 y3 t8 s' d2 n8 m4 }' L.3.油锅烧至七成热，下圆子，中火炸熟 + V9 P8 ^+ z8 a/ g/ x
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