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凉拌牛肚
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" H+ j* J8 t0 f) v& k　材料
. Q8 l* d7 S3 k4 {9 q) J牛肚·500 克: C1 V0 Y" m$ w6 n6 `7 Z
红辣椒·1 个
* U! M3 _' v7 Z大葱·1 根
" w1 e; L+ J3 F4 B生姜·1 块4 l" W5 Q3 M) _4 i' G6 A# ]
大料·适量0 l- N" t, [" C. R$ h
调料7 o. R, @, b/ K0 C: ^  E/ w( I
香油·2 小匙0 r2 g( u8 v8 ^+ z1 d  V: B+ q
酱油·2 小匙: i' A. \; q$ ?# F8 a0 K
料酒· 大匙; u; N- S: J  f- f* F2 x5 Z
精盐·1 小匙1 `4 k- q; N" c; c
白糖·1 小匙
- W- I6 d6 W  N; l1 X" U" T$ ~3 K  S( {1 @5 `! G( C- V9 h+ c# M
做法
! K7 R  j" H1 L1 \, p9 U+ G- x# l1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；
( h: E9 u: _3 c2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；2 {( k" q' U- l
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。; s0 Y2 S! J) d+ W) @9 E* K0 ^
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★厨师一点通
2 u. B& {# ~0 P& q* |4 k牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。* V) o# r. Y4 @4 T9 g9 R

' F$ K: ?1 s' @" p: L[ 本帖最后由 夏有凉风秋有月 于 2007-5-3 08:15 AM 编辑 ]

呵呵,看的我想吃爆肚了.

如果用黑肚会更好0 ]3 x1 s7 A8 z" X9 p+ M; Z4 \" X6 ^
白糖不易过多. s9 V& V0 Q# g+ I
加上椒油、麻油就更好了
# O% O) o% J0 X$ W* E3 u红辣椒不干的最好，新鲜的就煮烂了，影响味道