成品：0 H! y& b0 m% P8 D3 e
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　　用料：
3 }9 N  i7 u! k& Q4 s; Q( L　　1、猪排骨一斤。
" j, I3 t: N1 ?6 H4 a9 P　　2、老干妈香辣酱两大匙。
/ S1 ^6 z. E& K& y' ^* @. R! X( v　　3、独蒜一个。 8 ?% N( @% w" P
　　4、老姜一小块。 + G2 \+ _5 J/ D9 d
　　5、料酒两大匙。 : H: P8 q& O, s8 {5 u# S
　　6、盐适量。
7 U/ ?- H" h" o' S
8 i& }% H; v& P% _1 j　　做法：
/ p+ K6 N' d6 d$ ]% {  ?: q　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
/ M# ]! Y0 Q2 \; d　　2、姜、蒜均剁末。
7 z' J7 v0 ]# ^2 ]: R% z, ^　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。0 t4 ^/ y6 z: `$ A" x3 x6 J
　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。
3 a. j, {9 D0 x1 Y　　5、倒入排骨翻炒约两分钟。$ L* W8 I2 b  Q5 @7 K
　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。/ ]& q5 `& R' z" u9 I1 G8 Q
　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
9 ?# ?2 x0 ^; |- N2 @: M0 ^　　8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

赞！色泽红润，鲜香诱人，其实中间加水收汁有点费时间，完全可以先用高压锅加极少的水炖少许时间，至排骨6～8成烂（视个人口味），连汤带排骨下锅，略收汁即可，省很多事情的。

看上去好美味的，我也学做下先！

一直做不好排骨，这个看起来不错啊。色香味俱全。

看起来不错啊。香辣可口色香味俱全

就是红烧排骨!有这么邪乎吗 ??

很诱人的菜啊  色泽很好看啊  不过这个菜有点辣吧 呵呵  受不了了啊

原料好找，工艺简单，看来二楼是高手哦，不过火候还是不能一看就会得。

老干妈辣酱排骨这道菜,从颜色看,让人很有食欲感,也是我最喜欢的一种,红心送上！:s_12:

说实话，老干妈是最多功能的调味品了，酱味，辣味实足，还能帮着省点儿盐。/ F$ w: C1 C  K( |  M2 F$ s
不过，自己还没有这么做过
2 _+ {: B% R/ Q5 Z! ~5 u; d因为不是很西化辣的，还是喜欢红烧排骨