大眼鸡鱼是常见的一种海鱼，鱼肉结实，味道鲜美，主要还没发现有养殖，纯天然美食，煮汤火烧都是不错的选择，潮式大眼鸡味道也不错。
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　　材料：大眼鸡鱼两条，姜、葱、生抽、鸡精适量。
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! e% F) \. F& R; j4 i　　大眼鸡鱼：' N1 T7 o+ B* Q1 m# o- Z

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7 _9 }: W9 a. T! \　　配料：
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  l0 t6 x7 v# M$ A9 T　　作法：3 @8 F& y2 a  E8 ^; L: u$ G3 @

6 e% X  P; F' _1 Z9 ]+ V, b　　1、将大眼鸡鱼剥皮切段，因大眼鸡鱼皮很厚，不剥掉很难入味。- \: p* ~. s6 e
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. I, X0 P6 k% u! b4 E  ]　　2、起油锅，将鱼煎至两面变黄。
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　　3、放入姜、盐、生抽，下一点水稍煮，熟透后下葱、鸡精调一下味。
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　　4、熟了，好吃。! m5 X0 z1 r! Z$ U7 b# u

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大眼鸡鱼其实就是剥皮鱼啊,我们上海的地方剥皮鱼头多是去掉烧的,主要是鱼头好象不容易入味,而且其鱼头没有肉!因为是海鱼,腥味比较重,所以要烧的口味重一点,看楼主的图片,估计吃起来有点问题!白烧的剥皮鱼在上海很少看到..