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( i6 T, j0 Z* s油爆鲜贝
: \1 F) X8 {0 t3 A. N所属菜系  鲁菜
% ?3 J: n( w, ~0 z- f5 ?( S所属类型  地方特色 2 j& N; O- |; f7 q/ H
基本特点   鲜贝滑嫩，配料鲜脆，汁芡浓紧，味美适口。 ( |5 ^- w7 N$ |# ?) y3 T/ V
需要材料   鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
5 J' D7 ]# ~1 I' B/ }  (1)将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。1 a/ Q! l& z; _5 K; Z
（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
' A( f" _, f& z! k9 n0 I& d（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。

很特的菜餚
( [& f: R6 h9 {5 C香港人很少有這個方法泡制扇貝

这菜看上去就不错,很有吸引力,几时也学做个