干烧晶鱼

　　原料：如图  R7 C$ {6 ^! k+ ^- O

' H4 z' r) [% u- \: w! h　　调料：盐，色拉油、糖、醋、酱油、淀粉、料酒、大料花椒粉4 t7 R5 D0 _# `# @. _  L. g

2 r$ |/ l% j0 j; P% o4 E7 P　　做法：鱼去除内脏和鳃洗净、空干水分。* |* l9 n; G7 N; K1 r
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　　在鱼身山斜切几刀，帮助入味。; N8 A1 Y3 w/ A: G% W2 `

  n; ^- ^! [$ Q  s# b　　用料酒和盐，葱姜、大料花椒粉腌制一个小时，注意翻面。
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/ B# R3 h% T$ \# _/ F# X1 }. d　　把腌制好的鱼用干淀粉轻拍。
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4 T, T7 o, E0 J( b: S# I: s% S# U- U　　锅里烧油至五成热时，放入鱼煎至金黄翻面。
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　　锅里留底油，加入蒜末。烹入用酱油，糖、醋、盐调成的汁，大火收汁即可。
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) B: a! l2 k' l0 [* v4 O4 K3 l" i　　用黄瓜切片、红椒切圆圈做装盘点缀。
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