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) g8 B, y& ]6 E3 M* i, J% _: a2 A烹制方法　; \  {# L! G" R1 m: N

( n. D! A9 E' r7 X材料：新鲜马蹄（150g）、火腿（50g）、生板栗（200g）
: m" c; v: `1 y$ W8 K# h调料：料酒（30ml）、香菜（1棵）、生抽（15ml）、盐（5g）、白砂糖（5g）、葱（5g）、姜（5g）、刀唛玉米亚麻籽油（15ml）
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1　新鲜马蹄洗净淤泥，用小刀削去外皮，再用清水冲洗干净。火腿切成1cm见方的小丁。香菜洗净切碎。" {1 Y0 h' F3 ^" l2 W$ x

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& M4 E  K9 T6 Q# ]' @' Y$ {2　大火烧沸煮锅中的水，将生板栗放入煮10分钟。取出后立即用冷水降温，去壳，剥皮放凉。经过这样处理，栗子的外壳及内皮很容易剥下。
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$ g0 T( |% s/ l$ I3　中火加热炒锅中的油，待烧至七成热时将大葱花和姜片放入爆香，随后放入栗子和火腿小丁翻炒3分钟。
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7 ?4 [) A: e8 h; p  V) K; i4　随后调入白砂糖、盐、生抽、料酒和适量清水，加盖，小火烩焖15分钟。9 s6 I9 r' T9 F- j& ?+ a4 i. o

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/ h3 ^; z8 h' o/ V5　最后放入马蹄，改中火翻炒5分钟，再缀以香菜碎即可。

这盘菜还是很有特色的，马蹄是脆的，板栗炒熟了是面的，再加上一点点的甜，要知道板栗做鸡最好吃了，可惜最近是禽流感，这道菜用火腿来替代鸡，这样增添了肉香，又避免了禽流感，最后加点香菜着色，很好很好的一道家常菜。我看里面有红色，是不是胡萝卜呀