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# ^; q7 R, y+ Q) e/ x1 X  G8 x烹制方法　) g' u/ E/ \2 P( a* n# F& g- N3 o
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材料：苦瓜（2条）、香菇、肉末（250g）
: m7 T2 T8 h/ b调料：蚝油（15g）、生抽（10g）、白糖（5g）、盐（5g）
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% x4 ~- |) U( K$ i& a1　肉馅调味，搅拌至起胶。
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2　将苦瓜切成统一厚度的筒状，挖掉瓤，抹少许盐腌5分钟。
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3　将馅料塞入苦瓜筒里。
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9 D% X( T5 m  x5 H. a/ B: L2 \4　烧热油锅，将苦瓜肉末两面煎成金黄色。
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5　倒入些许水，倒入蚝油、生抽、白糖焖15分钟即可。

广东有些饭馆特别是在南潘顺，叫隔夜苦瓜。一般我在家做也是晚上做好，第二天翻热再吃，感觉味道比煮好就吃好。酿苦瓜我没老娘拿手，但酿茄子还可以。