菜系分类： 家常菜 功效分类： 补阳食谱 冬季养生食谱 制作难度：2  准备时间： 10-30分钟 口味：清淡味工艺：炒

主料： 鸡蛋 3个
辅料： 韭黄 300克
调料： 油60克 盐 1小勺 鸡精适量 胡椒粉适量

韭黄炒鸡蛋详细制作步骤

春天多吃韭菜，有益健康，但也不宜吃得太多。有些人还应禁食。患温热症、阴虚火旺、胃溃疡出血、消化不良、肺结核咳血、鼻出血、痔疮出血等患者皆不宜食。韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；也不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛；韭菜与牛肉同食，会令人发热动火并易引发牙龈炎症。说了这么多，大家对春季养生及韭菜的食疗价值也有了一个基本的认识，今天我们就来做一个最简单的韭菜菜品，最家常的“韭黄炒鸡蛋”。
韭黄炒鸡蛋的做法
1.韭黄洗净切成半寸长左右的小段；
2.鸡蛋打散，加入半勺盐、适量鸡精搅打均匀；
3.炒锅入油烧至八成热，下入韭黄爆香，然后加入半勺盐炒至韭黄微微出水；
4.倒入蛋液；
5.快速翻炒均匀至鸡蛋熟透；
6.最后加入少量胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘。





韭黄炒鸡蛋制作提示

鸡蛋比韭菜吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡，加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。

小时候特别喜欢吃这个菜，就这面条吃别提有多香了

韭菜和鸡蛋一直是绝配，鸡蛋把韭菜的辣味给中和掉了，最下饭

这道菜小时候常就着馒头吃味道好极了 有时候也换成葱花蛋

这道菜的口味比较喜欢，韭菜炒鸡蛋吃了可以壮阳补肾

韭黄和鸡蛋绝对是绝配。还有蒜苗也不错。最喜欢的菜了。

韭黄是不是就是把上面的叶子去掉留下较硬的茎？

很简单的一道菜，男士吃了尤其好，韭菜本身就是壮阳的

楼主请问韭黄是不是就是我们平常所说的韭台啊，还是可以试一下的

鸡蛋真是一种百搭的食材，和任何食材在一起做出来都挺好吃。