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小 发表于 2013-5-30 23:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8【原创】街头小吃 - 盐酥鸡[21P+4P验证]
这次介绍给大家一款街头美食 - 盐酥鸡是常见的台湾小吃之一，主要成分是鸡肉，1979年发明于台南市。由于气味浓郁、口感酥脆，因此不仅使许多饕客趋之若鹜，也成了老少皆宜的一款街头小吃！今年气候反常，特别冷，于是复活节长周末就窝在家里看电影，吃腻了薯片花生，想想还是做点盐酥鸡，既换换口味，又不用做饭了，O(∩_∩)O哈哈~6 S# s' w& c [) {2 ^
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材料：鸡胸脯（Thigh）2块（差不多600g），鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量0 M1 D- g/ a, ?4 x+ _( P* D
椒盐粉配料：胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺" g" u6 d! R. v6 J
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首先，鸡肉洗净切条，空干水分1 N; q+ f1 \" P
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所需要调料
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忘了，还有鸡蛋，我现在手上没有肉桂粉，就是北方所说的桂皮粉
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鸡肉放入碗里，加入调料，鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量2 _3 C5 L% q# v. k0 r
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' l- \ V8 i( C! k0 Q, c" _搅拌均匀，放入冰箱冷藏，2-3小时，浸泡入味
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1 z d" M6 v+ g; m( ~上验证ID! L; _; \! l* M
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这是可以炒好蘸料，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺，喜欢吃辣椒可以放入辣椒粉，盐，味精，鸡精少许，适口味而定& O5 p6 l7 U1 S2 {1 g0 P4 @
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炒锅烧热，不要放油，放入蘸料原料，小火炒香，大概两三分钟
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炒多了没事，可以放很久，慢慢吃
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+ w; |, e, ~% ?0 M2 F两三小时后，鸡肉也入味了, D5 P6 K, ^! R" G) ~6 {
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淀粉一碗伺候/ W6 J/ O# j8 @8 k0 u. A* P* J) P$ G
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0 s3 t0 a) C- w把鸡肉放入淀粉，让淀粉包裹鸡肉' B7 y2 ~1 ~- E; w. X
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继续
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' ~1 N; |. |: M( r4 E+ W炒锅放油，烧到六七分热
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* s5 K9 J, \& C; D5 a# e: M( \5 n下入鸡肉; T2 m" h- r7 l" a2 {- p
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小火炸到金黄色断生捞出
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6 u9 R( ^2 Y# Q! R油锅烧热，放入炸断生的鸡肉，第二次炸1 S9 f0 J. B# q2 j+ D" Q5 V/ y
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' d* D' T- X8 D |4 c1 \* d炸酥，到金黄色捞出，成了，是不是色香味俱全，上ID照片，配上一杯冰镇可乐或冰镇啤酒，绝配了
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各位如果感觉好，轻松上红心，以示鼓励，谢谢了
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[ 本帖最后由 leonlau888 于 2013-5-30 23:48 编辑 ]
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