葱扒鸭子

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葱扒鸭子4 L- `( W& c& @- H

8 @7 }, M, t( }7 c" E- H& u0 D【原料】  3 v  J! ?4 l, I0 k/ O4 i- F* l

2 i0 r  q; q. t) U% L* k填鸭1000克大葱、料酒各10克，味精1克，玉米淀粉30克，味精5克，酱油20克，姜15克 油菜汤200克，猪油150克。/ K- b3 a) l/ u! D
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【制作过程】 0 ]. M1 B% h- c; }3 b- {( k
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将鸭去掉内脏，彻底清洗干净放入沸水煮至八成熟后去掉骨头；把大葱切成３厘米长段，放入沸猪油炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加入料酒、味精、精盐、汤，将鸭子蒸熟；将一勺汤烧开后加入味精、料酒、精盐和酱油，用玉米淀粉调稠； 将蒸好鸭子扣入大盘中，浇。
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【特点】: n" K" P" D" i* X" N1 O/ S
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北京宫廷菜名肴。以过油葱段与整鸭上锅蒸制而成，成菜金黄，鸭肉酥嫩，味道鲜美。专作宫廷菜的北京仿膳饭 .