提拉米苏[14P]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        烹制方法　
- f5 n) q- G  L: Y  i3 J  T3 M8 u材料：鱼胶粉（5克）、水（20克）、鲜奶油（98克）、蛋黄（大约2个）、砂糖（21克）、牛奶（32克）、马斯卡彭奶酪或奶油乳酪（98克）、白兰地（6克）、espresso咖啡1杯（或速溶咖啡12.5ml+热水50ml+咖啡酒5ml）、蛋糕底或手指饼（适量）  c# z0 i6 C; |  J

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1　提前准备蛋糕片与手指饼干。, {8 d9 c! D( ]9 }$ S9 K( e

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2　咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。
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3　慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。
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" u8 e* ?9 |1 }4　鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。8 ~( v. w9 M4 x$ w

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  M$ \0 f# k6 j8 f4 U5　鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。; P0 v4 e2 v4 L3 X

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2 H# J: j+ H& q3 Y+ J" h6　蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。: g1 Q/ e; v( M# R% F& E6 d7 b

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7　把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。
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3 v# ~7 B8 U6 q# O! e8　芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。( ]% _# c5 f6 K  f! S" ~$ O) T9 A
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9　蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。5 m: `) a" T8 i" U, _6 A

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10　把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。& a  V4 `0 ]; W# }( Z  m7 s1 R
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" _- A& L+ J( ]+ M1 s0 s6 J+ r* e3 F11　在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
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4 K2 l3 U% I0 j; @0 ]& U) G12　再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。% g3 A  G7 I7 i% S
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! T: z8 U, j7 E- ~* ^* d& D0 b13　火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。

看起来应该挺好吃的，就是做起来会有些麻烦，想吃还是去买了。

这个和我做得有些不一样。手指饼干不铺满模具底的话，根本就没法拿起来。

自己做蛋糕虽然很有乐趣，但是失败案例较多，呵呵，楼主做的很不错