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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2007-6-3 23:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2手把手教你做西餐甜品——ITALIAN TIRAMISU
4 c( M' u) c* H5 [ S, Y1 v: }% [
" f: B. G, g# p- U$ `以下适合有条件的朋友们自己制作：
. C4 a7 c2 y8 l! j材料： 鸡蛋6个，淡忌廉（Cream）1盒，细白砂糖100克，马斯卡普尼芝士，意大利特浓咖啡液300克，咖啡甜酒2盎司，朗姆酒4盎司，人头马特级白兰地0.5盎司，意大利进口手指饼干3包；: }3 i2 O; _4 y' L- K# _
" L" ~, @: s8 H2 |. F5 k3 a 3 n. U+ M) N. p( `
工具： 大不锈钢圆盆3个，方不锈钢盘1个，抽子两个，软铲1个；5 `$ `* v2 l) f) I7 ]7 p
, C/ B! o4 s' k1 Q4 D; l; S 设备： 速冻冷柜1个，保鲜冷柜1个" m, w- m3 D9 N+ J
8 O; u" m$ V% z7 T/ l& P
( {$ V6 b8 M" u6 A! d- G准备工作：1、先将淡忌廉放保鲜冷柜冷藏8小时左右（3-4摄氏度），待忌廉液完全跟冷藏温度相差不多的时候再拿出来； 2、所有工具洗净、一定擦干水份待用；
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都准备好之后，下面就开始制作了：
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* h5 A p( g: T& l4 V* q7 Q l( F1、将冷冻好的淡忌廉倒入不锈钢盆里，再倒入细白砂糖50克，用抽子不停的搅伴，直至忌廉慢慢凝固到细腻泡沫状，用抽子轻轻拍打，不会散开，不会下沉，有一定弹性方可，搅拌好后放入冷藏柜待用；( ^8 [9 D, k2 G: ^+ F0 b/ S
2、将六个鸡蛋蛋黄全部取出，一定不要有蛋清，再倒入细白砂糖50克，用抽子不停的搅伴，待细糖完全熔解后再放入马斯卡普尼芝士，再搅拌均匀后放入冷藏柜待用；3 Q V, U4 m- z+ J7 [& v, V$ ~
3、将咖啡水冷冻至4-8度的时候倒入咖啡酒、朗姆酒、人头马（也可用国产白兰地代替），搅匀待用；
9 t8 E; `1 N# Y0 [) D8 a2 b4、将1 2步制作的半成品倒入一个不锈钢盆，充分搅拌均匀，但时间不要太长，否则忌廉会变软化水，搅匀后待用；
' x) y; I) s- o5、将意大利手指饼一块一块的放入第3步制作的半成品咖啡混合液中，让饼干吸收足够的咖啡液体，然后放入不锈钢盘中，放满后再用软铲抹上第4步制作的半成品，铺平后再重复第5步，总共两层，然后将盘在案板正礅实，使盘中没有空气和间隙，最后再将上面抹平，包上保鲜纸放入急冻冷柜速冻2--3小时；
) V! m: W S2 v6、时间够了以后取出来，放入冷藏柜2-4度自然解冻，大约10小时左右，吃的时候撒上巧克力粉，也可以加上各种口味的雪糕，入口即化，香滑无比，完全可以体味到酒与咖啡的完美结合！！！当然，一次性是吃不完的，一盒淡忌廉做出来的可供10-12人的份量，而且吃太多也不行，因为里含有不少的酒精度，吃的量过多酒量稍小的人可能会出现醉酒的现象，有句广告说：“劲酒虽好，但不能贪杯哦”，我说：“TIRAMISU虽好，但不能贪勺哦“
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+ t c: z ]9 F/ R! ?8 n[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-6-3 11:52 PM 编辑 ]
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